Тушкована яловичина з кабачками виходить м'якою і соковитою. Особливий смак страві надає соус, до складу якого входить сметана. Яловичину необхідно порізати на шматочки невеликого розміру, можна і крупніше порізати м'ясо. Яловичину при бажанні можна замінити свининою, бараниною або індичкою.
М'ясо залити водою на сковороді, посолити за смаком. За бажанням можна заливати м'ясо бульйоном, але це вийде занадто жирно, за винятком овочевого бульйону. Довести до кипіння м'ясо.
Кабачок для приготування страви беремо молодий з ніжною і тонкою шкіркою, яка легко проколюється нігтем. Кабачок необхідно промити водою, обтерти паперовим рушником і порізати його середньої по товщині соломкою. За бажанням кабачок можна нарізати кубиками, але не дуже товстими.
Як тільки яловичина почне кипіти в воді на сковороді, то висипаємо до неї нарізаний кабачок, перемішуємо.
Відразу ж додаємо в сковороду сметану, вона розчиниться у воді і вийде однорідний соус.
Сиру моркву почистити і натерти на крупній тертці. Морква висипати в сковороду і перемішати. Гасити 5 хвилин під закритою кришкою до однорідності.
Потім насипати в сковороду коріандр, паприку, мелений імбир і чорний перець. Також не забуваємо додати соєвий соус до смаку. Він додасть страві солоність. Гасити близько 10 хвилин на слабкому вогні.
Часник і цибуля ріпчаста почистити від лушпиння, промити водою і порізати на маленькі часточки. Якщо не хочете почувати зубчики часнику в готовій страві, то подрібніть його в чеснокодавке. Додайте цибулю і часник в сковороду, перемішайте.
Дрібно порізати промитий водою кріп і відразу додати в сковороду, перемішати і продовжити приготування страви під закритою кришкою. Готується блюдо ще 7-10 хвилин.
За цього час маса трохи зменшиться в розмірі і стане однорідною, соус стане густішим, а кабачки повинні бути м'якими. Вимикаємо вогонь, залишити яловичину з овочами під закритою кришкою на 7 хвилин.
Готову страву перекласти в тарілку і подати до столу. Бажано подавати тушковану яловичину з кабачками в теплому вигляді, можна піднести як самостійне або другу страву. Воно виходить ароматним, дуже ніжним і, звичайно ж, поживним.