Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт

складові

  • м'якоть яловичини - 600-700 г
  • цибуля - 2 середніх
  • солоні огірки - 150-170 г (3-4 шт.)
  • мед - 3 ст. ложки
  • борошно - 3 ст. ложки
  • вершки нежирні - 200 мл (1 упаковка)
  • сіль за смаком
  • свіжомелених суміш перців (будь-перець на вибір)
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • вершкове масло - 2 ст. ложки
  • рослинне масло - 2-3 ст. ложки

Спосіб приготування

  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    Під струменем води промити і паперовими рушниками по максимуму обсушити м'ясо. Нарізати його скибками 17-20 мм (зрозуміло, поперек волокон), далі - на брусочки.
  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    Перемішати з перцем, але не солити.
  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    u00a0В сковороді, поставленої на сильний вогонь, спочатку перегартувати пару ст. ложок рослинного масла, додати вершкове, викласти половину м'яса (щоб яловичині вистачало місця швидко смажитися, а не пускати сік і варитися), обсмажити до зміни червоного кольору на світлий, приблизно 3 хвилини. Слідом - другу порцію.
  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    Повернути яловичину в сковороду, засипати нашатковану середнім кубиком цибулю, змінити вогонь конфорки на середньо-сильний, 3 хвилини весь час перемішувати м'ясо з цибулею.
  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    Додати мед, перемішати, через півхвилини влити м'ясного бульйону або гарячої води, але так, щоб вода не накрила м'ясо. Покласти лаврушку, заправити сіллю і перцем свіжомеленим. Гасити протягом години, накривши кришкою, відрегулювати вогонь, щоб кипіння було майже непомітним.
  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    Борошно розвести в невеликій кількості холодної води, влити в сковороду, коли яловичина стала м'якою, покласти солоні огірки, нарізані соломкою. Загасити 5 хвилин.
  • Тушкована яловичина з солоними огірками і медом - покроковий фоторецепт
    Залити вершки, дати закипіти, перемішати, накрити, вимкнути конфорку, залишивши сковороду на ній на 10-15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром.

    Схожі статті