Тушкована капуста - чудовий гарнір до м'яса, птиці або смажені ковбаски. Цю страву можна подати і самостійно, наприклад, на вегетаріанський або пісний стіл. Ви можете гасити свіжу або квашену капусту, додавати до неї трави, спеції та інші інгредієнти.
Тушкована капуста: як приготувати
Як смачно згасити свіжу капусту
Вам знадобиться: - 1 невеликий качан білокачанної капусти; - 2 цибулини; - 3 столові ложки томатної пасти; - зелень петрушки або кропу, - рослинне масло для смаження; - сіль; - мелений чорний перець.
Щільний качан капусти звільніть від зовнішніх листя, виріжте качан. Тонко наріжте капусту. Лук наріжте тонкими півкільцями. Розжарити рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Викладіть в сковороду капусту, трохи обсмажте, влийте склянку гарячої води і додайте томатну пасту. Добре перемішайте суміш і залиште тушкувати. Щоб капуста стала м'якою, знадобиться не менше півгодини.
Особливо смачною виходить капуста осіннього врожаю, пізніх сортів
За п'ять хвилин до готовності приправте блюдо подрібненою зеленню, наприклад, кропом і петрушкою. Посоліть капусту, посипте свіжомеленим чорним перцем і добре перемішайте. Подавайте блюдо гарячим як гарнір до смаженого м'яса, котлет або ковбасок.
Квашена капуста, тушкована з м'ясом
Вам знадобиться: - 500 г квашеної капусти; - 250 г нежирної свинини; - 2 великих стиглих помідора; - 1 цибулина; - 2 зубчики часнику; - 0,25 чайної ложки сушеного розмарину; - 0,25 чайної ложки насіння кмину; - лавровий лист; - чорний перець горошком; - рослинне масло для смаження; - мелений чорний перець.
Лук наріжте тонкими півкільцями і викладіть в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажте його до прозорості. Нежирну свинину промийте, очистіть від плівок і наріжте кубиками. Викладіть м'ясо до цибулі і, помішуючи, смажте до рум'яної скоринки.
Квашену капусту відіжміть і додайте в сковороду до м'яса. Накрийте блюдо кришкою, додайте лавровий лист і перець горошком. Гасіть 10-15 хвилин до м'якості капусти.
Якщо квашена капуста виявилася занадто кислої, перед обжаркой промийте її водою і добре відіжміть
Свіжі помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, видаліть насіння. М'якоть наріжте і викладіть в сковороду. Туди ж киньте подрібнений часник, сушений розмарин і кмин. Все перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин, не закриваючи кришкою. Зайва рідина з сковороди повинна випаруватися. Слідкуйте, щоб капуста не підгоріла, регулярно її помішуйте.
Перед подачею приправте блюдо з квашеної капусти з м'ясом свіжомеленим чорним перцем. Подавайте гарячим на друге, в супроводі свіжого чорного або зернового хліба.