Отже, в цьому рецепті я використовувала філе качки. Його зараз можна купити практично в будь-якому магазині, де продають фарш і стегенця. Філе качки, яке продається, складається з шару м'яса, шару жиру і шкіри. Тому ніякого масла додавати не потрібно - жиру і так вистачить.
Готую я тушковану капусту в мікрохвильовці. Зручна техніка, скажу я вам! Чи не пригорає в ній нічого, не тікає.
Що потрібно для тушкованою капусти в мікрохвильовці
Складові:- капуста білокачанна - 1 невеликий качан;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- філе качки - 400 г;
- паприка мелена - 1 ч. л .;
- томатна паста - 1 ч. л .;
- сіль за смаком;
- цукор - 1/3 ч. л .;
- перець чорний - щіпка;
- оцет - 1 ч. л.
Як приготувати тушковану капусту в мікрохвильовці
Спочатку потрібно вибрати посуд для гасіння капусти. Це повинна бути містка каструля, яку можна ставити в мікрохвильову піч. У мене - керамічна каструля з кришкою.
Філе качки поріжте невеликими шматочками разом з жиром і шкірою. Не переживайте, шкіра качки настільки м'яка, що в готовому вигляді майже не буде відчуватися. Складіть її в каструлю, наполовину прикрийте кришкою (щоб жир не забризкав стінки пічки) і відправте в мікрохвильовку на 10 хвилин. За цей час жир витопиться, а м'ясо придбає практично готовий вид.
Лук поріжте півкільцями або соломкою. Морквину поріжте великими брусочками або скибочками. Складіть овочі в каструлю до м'яса. Перемішайте. Прогрівайте під прикритою кришкою 10 хвилин. Покладіть паприку, томат, сіль і цукор. Перемішайте і прогрівайте ще 2 хвилини.
Наповніть каструлю нашаткованою капустою. Вся капуста у вас може не поміститися - ви її додасте пізніше, коли вона трохи осяде. Налийте склянку води. Закрийте каструлю кришкою і поставте в мікрохвильовку на 10-15 хвилин. Коли звільниться місце, покладіть ще капусту. Ще не перемішуйте. Приблизно через 20 хвилин з моменту початку готування капуста зменшиться в обсязі майже наполовину. Тепер можна її перемішати.
Покладіть лавровий лист, встромивши його в середину капусти, збризніть оцтом. Спробуйте на сіль. Якщо при перемішуванні м'ясо здалося на поверхні, втопите його в капусту, інакше воно пересушиться і вийде жорстким. В принципі ваша тушкована капуста вже готова.
Спробуйте її на м'якість. Якщо потрібно, потримайте її в мікрохвильовці ще кілька хвилин. Капусту я готую на високій потужності. Лише в самому кінці гасіння я зменшую потужність до середньої.
Готову тушковану капусту залиште під кришкою настоюватися. Адже тушкована капуста смачніше, якщо вона не сильно гаряча. Саме тоді повністю розкривається її смак.