складові
- Печінка яловича (свіжа) - 1 кг.,
- Олія - 100 мл.,
- Перець болгарський (жовтий, червоний, зелений) - 3 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.,
- Помідори - 4 шт.,
- Кінза - 1 великий пучок,
- Перець чилі - 1 шт.,
- сіль,
- Перець чорний мелений.
Як приготувати
Печінка промити, обсушити паперовим рушником. Порізати шматочками в 2-3 см. Посолити крупною сіллю, покласти в чашку, і відкласти, поки будемо нарізати овочі.
Болгарський перець порізати брусочками, або півкільцями.
Ріпчасту цибулю - кільцями.
Помідори - тонкими скибочками.
Кінзу нарубати.
В казані нагріти рослинне масло і швидко обсмажити печінку, постійно помішуючи, буквально хвилину-півтори, щоб печінка побіліла.
Викласти на печінку шар цибулі, шар помідорів
На помідори викласти болгарський перець
Зверху засипати нарубленной кінзою, і покласти на кінзу перчик чилі.
Закрити казан щільно кришкою (щоб пара не виходила), вогонь зменшити до мінімуму, і тушкувати все двадцять хвилин. Не лякайтеся, що багато часу, у нас все готується на мінімальному вогні, і за цей час овочі встигають тільки прогрітися (через 20 хв. Коли я відкрила кришку, було таке відчуття, що овочі я тільки що поклала). Всі овочі соковиті, утворюється в казані багато соку, і печінку повільно доходить до готовності в цьому соку.
Через двадцять хвилин відкрити кришку, збільшити вогонь до середнього, так, щоб все завирувало. Перець чилі викласти. Посолити, поперчити чорним перцем, перемішати все шумівкою, згасити ще три хвилини (не більше!) І викласти відразу все в велике блюдо для подачі, зверху поклавши красиво перець чилі.
На гарнір можна подати картопляне пюре, а можна і зовсім, без гарніру, з коржики ... вмочуючи її в утворений соус.
покрокові фото
1. Печінка промити, обсушити паперовим рушником. Порізати шматочками в 2-3 см. Посолити крупною сіллю, покласти в чашку, і відкласти, поки будемо нарізати овочі.
2. Болгарський перець порізати брусочками, або півкільцями.
3. Ріпчасту цибулю - кільцями.
4. Помідори - тонкими скибочками.
5. Кінзу нарубати.
6. У казані нагріти рослинне масло і швидко обсмажити печінку, постійно помішуючи, буквально хвилину-півтори, щоб печінка побіліла.
7. Викласти на печінку шар цибулі, шар помідорів
8. На помідори викласти болгарський перець
9. Зверху засипати нарубленной кінзою, і покласти на кінзу перчик чилі. Закрити казан щільно кришкою (щоб пара не виходила), вогонь зменшити до мінімуму, і тушкувати все двадцять хвилин. Не лякайтеся, що багато часу, у нас все готується на мінімальному вогні, і за цей час овочі встигають тільки прогрітися (через 20 хв. Коли я відкрила кришку, було таке відчуття, що овочі я тільки що поклала). Всі овочі соковиті, утворюється в казані багато соку, і печінку повільно доходить до готовності в цьому соку.
10. Через двадцять хвилин відкрити кришку, збільшити вогонь до середнього, так, щоб все завирувало. Перець чилі викласти. Посолити, поперчити чорним перцем, перемішати все шумівкою, згасити ще три хвилини (не більше!) І викласти відразу все в велике блюдо для подачі, зверху поклавши красиво перець чилі.
11. На гарнір можна подати картопляне пюре, а можна і зовсім, без гарніру, з коржики ... вмочуючи її в утворений соус.
додаткова інформація
Рецепт: Тушкована печінка з овочами. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах