Скумбрія тушкована - загальні принципи приготування
Тушкована скумбрія просте в приготуванні, смачне і дуже корисне блюдо. Для нього не потрібно купувати дорогі або рідко продаються продукти. До скумбрії ідеально підійдуть цибуля, морква, болгарський перець, томати, картопля і т. Д. Гасити рибу з овочами можна як у воді, так і в різних соусах (томатному, сметанному, лимонному, часниковому і т. Д.). На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати рис, картопляне пюре або макарони.
Процес приготування дуже простий: оброблену тушку нарізаємо шматками, солимо і перчимо. Злегка обсмажуємо в сковороді овочі, потім викладаємо поверх них шматочки риби. Доливаємо рідина або соус, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні по готовності.
Скумбрія тушкована - підготовка продуктів і посуду
Щоб смачно приготувати тушковану скумбрію, важливо правильно підібрати посуд. Для цих цілей краще всього підійде сотейник, казанок або толстостенная сковорідка. До посуді обов'язково повинна бути відповідна за розміром кришка. Також знадобиться дошка і ніж для обробки риби.
Підготовка продуктів полягає в наступному: рибу розморожуємо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники. Відходи можна покласти в пакет і прибрати в морозилку потім з них можна зварити рибний бульйон. Тушку як слід промиваємо, ретельно зчищають темну плівку. Нарізаємо скумбрію шматками бажаної величини.
Використовувані в рецепті овочі обробляємо як зазвичай: цибуля шаткуємо півкільцями, морква трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою, помідори ріжемо кубиками або скибочками, перець соломкою або тонкими смужками.
Рецепти скумбрії тушкованою:
Рецепт 1: Скумбрія тушкована
Найпростіший рецепт тушкованою скумбрії це просто риба, тушкована з овочами. Для цього не потрібно спеціально йти в магазин і купувати дорогі продукти, так як цибуля з морквою є будинки практично у всіх. Для приготування страви цілком підійде заморожена скумбрія.
Займемося підготовкою продуктів: поки розморожується скумбрія, можна почистити і нарізати овочі. Чим більше буде моркви і цибулі, тим краще. Цибулю ріжемо півкільцями, морква акуратною соломкою. Рибу обробляємо: відрізаємо голову, плавники і хвіст, вирізаємо нутрощі, як слід промиваємо тушку. Нарізаємо скумбрію порційними шматками середніх розмірів. Натираємо рибу сіллю, можна взяти спеціальні спеції для риби. Беремо глибокий сотейник і викладемо спочатку частина овочів, зверху розкладаємо шматочки риби, кидаємо пару лаврових листочків і горошковий перець. Висипаємо всі овочі, що залишилися, трохи присаливаем. Змішаємо дві ложки рослинної олії з 70 мл води і наллємо суміш в сотейник. Накриваємо сотейник кришкою і ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо вогонь мінімальним і тушкуємо протягом двох годин, періодично перевіряючи кількість рідини. Така тушкована скумбрія хороша в будь-якому вигляді: і гарячому, і трохи остившем.
Рецепт 2: Скумбрія тушкована з томатами і зеленим горошком
Таке просте в приготуванні, але дуже смачна страва не соромно подати і до святкового столу. Багато сил приготування у господині не відніме, зате гості залишаться ситими і задоволеними.
- Дві скумбрії;
- Ріпчаста цибуля;
- Два томата;
- Квасоля спаржіевая 240 г;
- Зелений горошок кілька ложок;
- кріп;
- сіль;
- Перець.
Вирізаємо у скумбрії нутрощі, відрізаємо голову, плавники і хвіст, тушку промиваємо, ріжемо порційними шматками. Луж ріжемо тонкими півкільцями, томати нарізаємо невеликими скибочками. Шматочки скумбрії солимо, перчимо і злегка обсмажуємо в сковороді. В іншій толстостенной сковорідці обсмажуємо на олії до золотистого цибулю. Потім викладаємо до нього томати, зелений горошок і квасоля. Овочі солимо і перчимо, вливаємо до них 100 мл води. Через 10 хвилин викладаємо до овочів рибу. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо до готовності скумбрії і всіх овочів. При подачі прикрашаємо блюдо гілочками свіжого кропу.
Рецепт 3: Скумбрія тушкована з кабачком і перцем
Ще один варіант простого, смачного і ситного страви на обід або вечерю тушкована скумбрія з кабачками і солодким перцем. Мало того, що таке блюдо виходить дуже смачним і апетитним, так ще і дуже корисним. Всі інгредієнти рівномірно прожарюються, але при цьому зберігають свої корисні властивості.
Рибку обробляв, вирізаємо всі нутрощі, відрізаємо голову, хвостів і плавники. Тушки прополіскують і нарізаємо шматочками. Натираємо шматочки скумбрії сіллю, перцем, будь-якими іншими приправами. Перець ріжемо соломкою, кабачок кружечками. Лук шаткуємо півкільцями і злегка обсмажуємо в маслі. Викладаємо до нього кабачки з перцем. Томати ріжемо невеликими кубиками і викладаємо до овочів. Вливаємо до овочів трохи води, залишаємо нудитися на п'ять хвилин. Викладаємо поверх овочів шматочки риби, накриваємо сковорідку кришкою, залишаємо гаситися до готовності всіх інгредієнтів. У разі необхідності підливати ще трохи води. На гарнір можна приготувати рис. При подачі прикрасьте тушковану скумбрію гілочками базиліка.
Рецепт 4: Скумбрія тушкована в томатному соусі
Один з найпоширеніших способів приготування тушкованою скумбрії. Риба ідеально поєднується з томатною підливою і в процесі гасіння насичується соком і ароматом помідорів. У рецепті також використовуються цибулю і моркву. Багато приправ сюди додавати не треба, так як блюдо і так виходить досить ароматним і пікантним.
Обробляє спочатку рибу: потрошимо, відрізаємо голову, плавники і хвости, потім промиваємо та нарізаємо порційними шматками. Натираємо шматки риби сіллю і перцем. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Корінь петрушки дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю з корінням на маслі, трохи присолюємо, викладаємо моркву. Томатний соус змішуємо з 100 мл води. Вливаємо томатну пасту до овочів, перемішуємо. Ми залишаємо гаситися на хвилин сім-вісім. Викладаємо слідом скумбрію, перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо гаситися на слабкому вогні до готовності. На гарнір до риби можна приготувати рис.
Рецепт 5: Скумбрія тушкована в сметані з лимоном
Скумбрія хороша не тільки в томатному, але в сметанному соусі (особливо з додаванням лимонного соку). Приготувати таку ніжну апетитну рибку дуже легко. Для цього рецепту не потрібно багато продуктів: підготуйте цибуля, сметану і приправи.
Розрізаємо у риби черевце, потрошимо, відрізаємо голову з хвостом і плавниками. Тушку промиваємо, нарізаємо шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями. Наливаємо в сотейник трохи масла, викладаємо цибулю. Млоїмо цибулю під кришкою 10 хвилин. Поверх цибулі розкладаємо рибу, солимо і перчимо. Відрізаємо від лимона кілька скибочок, кидаємо в сотейник. Заливаємо все сметаною. Накриваємо сотейник кришкою, залишаємо гаситися до готовності. На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати картопляне пюре або рис.
Скумбрія тушкована - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- головний секрет тушкованою скумбрії полягає в тому, що спочатку потрібно протягом 10 хвилин протушкувати овочі. Сама риба гаситься досить швидко, тому час потрібно підгадати так, щоб всі інгредієнти дійшли до готовності в один час. В першу чергу гасять жорсткі овочі (цибуля, морква і перець), пізніше до них можна викласти помідори;
- для смаку і аромату в сотейник можна додати трохи білого вина;
- скумбрію краще викладати на шар з овочів, після цього можна всипати решту овочі.
Поділися рецептом в соцмережах!