Цей нескладний рецепт допоможе вам приготувати прекрасне блюдо абсолютно з будь-якого м'яса. Можна взяти різні шматочки, залежалися в морозилці. Також, за цим рецептом можна приготувати м'ясо диких тварин - оленину, козлятину, кабанину. М'ясо дикої свині, що відрізняється особливою жорсткістю і потребує тривалої термічної обробки, за цим рецептом виходить ніжним, соковитим і просто тане в роті. У рецепті відсутня вода і рослинна олія. Тому як м'ясо гаситься у власному соку. Якщо ви вирішите додати води, то смак м'яса буде набувати відтінків вареного, і бажаного результату ви не досягнете.
Пропонуємо кілька варіантів приготування, на плиті, в мультиварці і в духовці.
М'ясо тушковане в цибулі
Складові:
- М'ясо на реберцях або інші шматочки - 1 кг,
- Цибуля ріпчаста 0.5 - 0.7 кг,
- Спеції і пряні трави на вибір,
- Сіль.
Процес приготування:
Не всі люблять баранину за її специфічний смак. Але якщо її потримати кілька годин у маринаді з цибулі та спецій, запах зникне.
Тушковане м'ясо в духовці
У цьому рецепті пропонуємо додати в м'ясо вино, воно надає тушкованого м'яса особливий шашликовий смак. Алкоголь під час нагрівання повністю випарується, тому таке блюдо можна без побоювання давати дітям.
При бажанні вино можна виключити, але для цього м'ясо повинно бути жирним (кабанину, баранина, свинина). Якщо продукт пісний, я б не рекомендувала міняти склад інгредієнтів.
Складові:
- 1 кг будь-якого м'яса,
- 0,7 кг ріпчастої цибулі,
- 1 стакан білого сухого вина,
- часник,
- сіль,
- перець,
- пряні трави.
Приготування тушкованого м'яса з вином в духовці
Приготуємо суміш для обсипання м'яса. Часник почистити і видавив через землянку або подрібнити в дробарці. Набір пряних трав візьміть на ваш розсуд. Добре підходить готова суміш прованських трав. Любителі гострої їжі можуть додати мелений червоний перець або шматочки перцю чилі. Сіль і чорний перець додаємо за смаком.
М'ясо нарізаємо невеликими однаковими шматочками середнього розміру. Обвалюють їх в суміші трав, солимо, перчимо.
Для гасіння беремо глибоку, найкраще чавунну жаровню або казан, головне, щоб у цій посуду не було пластикових ручок. Чистимо і ріжемо цибулю півкільцями. Порізану цибулю поділяємо на дві порції і першу укладаємо на дно каструлі, шаром приблизно в 3-4 сантиметри. Зверху на цибулю викладаємо нарізане шматочками м'ясо. Другу порцію лука викладаємо поверх м'яса. Заливаємо все склянкою вина. Якщо раптом білого не знайшлося, то можна застосувати червоне. Головне, не брати напівсухе, кріплене і вже тим більше оцет. Останнє, взагалі, здатне зіпсувати страву, зробивши його сухим.
Посуд з м'ясом закриваємо фольгою і для більшої герметичності накриваємо кришкою. На всі збори, обвалку і нарізку, йде, не більше 10 хвилин! А яким буде результат!
Тепер ставимо м'ясо з цибулею в прогрітий духову шафу на 1,5-2 години і виставляємо температуру в 200-220 градусів Цельсія. Час приготування страви залежить і від розмірів шматочків, і від якості м'яса. Тому періодично треба поглядати, відкриваючи його і перевіряючи на готовність. Під час приготування з лука виділяється велика кількість соку і, змішуючись з вином і соком з м'яса, він стає чудовою основою для гасіння. Ніяка вода не замінить цю суміш. У готовій страві виділився сік можна використовувати як чудову підливу до різних гарнірів.
Готове м'ясо дістаємо з духовки, викладаємо на тарілки і подаємо до столу.
Приємного вам апетиту і хороших рецептів!
З повагою, Анюта.