Дивно простий і смачний рецепт тушкованого м'яса з квасолею. Блюдо виходить красиве, ситне і корисне, і що найцікавіше - влітку тушковане м'ясо можна готувати зі свіжої квасолею, що значно прискорює весь процес приготування, в решту часу використовуємо звичайну суху квасолю. У рецепті я детально опишу обидва варіанти, щоб ні у кого не виникло складнощів, хоча які там складності, адже все так просто)))
- 1 ст. сухої квасолі або 2 ст. свіжої
- 600 гр. яловичини
- 2 великі цибулини
- 1 велика морква
- 1 стакан томатного соусу
- 1 / 2-1 ст. води або бульйону
- сіль за смаком
- цукор за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- лавровий лист
- 1/2 ч.л. хмелі-сунелі (за бажанням)
- рослинна олія
- Отже, якщо у вас суха квасоля, то її слід замочити заздалегідь. В цьому випадку відміряє склянка квасолі, можна білою або червоною, без різниці. Заливаємо квасоля водою і залишаємо на ніч. Це робиться для того, щоб квасоля потім швидше зварилася.
- Якщо ж на дворі літо, то логічно купити квасоля нового врожаю, свіжу, а не суху. В цьому випадку замочувати квасоля не потрібно. У мене на головному фото м'ясо, тушковане зі свіжою квасолею.
- Отже, для квасолі з м'ясом нам буде потрібно грам 600 яловичини, замість яловичини також можна купити свинину.
- М'ясо вибираємо з невеликими прошарками жиру - тоді тушковане м'ясо з квасолею вийде більш соковитим. М'ясо ріжемо на шматочки.
- В казанок або сковороду наливаємо рослинне масло. Нагріваємо масло на вогні.
- Кладемо м'ясо на добре розігріту сковороду, смажимо на досить сильному вогні. Чи не перевертаємо, поки не підрум'яниться одна сторона.
- Поки м'ясо смажиться, беремо дві великі цибулини, чистимо і дрібно ріжемо.
- Одним оком доглядаємо за м'ясом, щоб не підгоріло. Коли утворюється рум'яна кірочка, тільки тоді перевертаємо м'ясо. Продовжуємо смажити на досить сильному вогні.
- Коли м'ясо підрум'яниться з усіх боків, кладемо дрібно порізану цибулю.
- Зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою, і тушкуємо все разом на слабкому вогні, періодично помішувати.
- Коли цибуля стане м'яким, додаємо в сковороду моркву, потерту на середню терку.
- Все перемішуємо і знову тушкуємо на слабкому вогні 5-6 хвилин.
- Тепер настала черга квасолі. Ретельно зливаємо воду з замоченою квасолі, саму квасолю кладемо до м'яса.
- Якщо у вас свіжа квасоля, то просто моєму її, і додаємо до м'яса. Як варіант, для тушкованого м'яса можна використовувати консервовану варену квасолю.
- Наливаємо томатний соус, бажано домашній. Якщо немає томатного соусу, то підійде томатний сік. Також додаємо трохи води або м'ясного бульйону.
- Солимо, перчимо, кладемо за смаком цукор, парочку лаврових листочків для аромату. До речі, виходить дуже смачна квасоля і дуже смачне тушковане м'ясо, якщо додати трохи приправи хмелі-сунелі, але це за бажанням.
- Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на слабкому вогні до повної готовності м'яса і квасолі. Орієнтовний час - близько години, але може бути трохи довше. Час готування залежить від якості м'яса. Якщо м'ясо від молодої тварини і без жив, то воно, природно, готується швидше.
- За вмістом сковороди доглядаємо, періодично помішувати, щоб наша страва не підгоріло.
- М'ясо тушковане з квасолею можна подавати як самостійне блюдо, а можна з гарніром. Як гарнір чудово підійде відварну картоплю, відварений рис або макарони. Природно, з гарніром більш практичний варіант. Також дивіться дуже смачний рецепт тушкованого м'яса з овочами.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: