Тушковані баклажани з картоплею - легке, смачне і дуже корисне блюдо, яке по даним рецептом можна приготувати влітку і восени, коли на городі дозріває новий овочевий урожай. Якщо свого городу немає - не біда. Вирушаємо на ринок і запасаємося необхідними інгредієнтами: баклажанами, картоплею, цибулею, морквою, помідорами. Благо, що все це коштує недорого. Тому дане блюдо сміливо можна назвати бюджетним.
До переваг тушкованих баклажанів з картоплею можна віднести ще й їх невисоку калорійність. Тому особливо добре таке блюдо на вечерю. Воно, по-перше, відмінно насичує і не залишає відчуття тяжкості в шлунку, а по-друге, не шкодить фігурі. Тому в боротьбі із зайвими сантиметрами можна уникнути голодної непритомності, тим більше що тушковані баклажани виходять неймовірно смачними.
Перше, що необхідно зробити, - це підготувати безпосередньо самі баклажани. Їх потрібно ретельно вимити,
Видаляємо плодоніжки і поздовжньо розрізаємо баклажани на пластиночки, які, в свою чергу, нарізаємо кубиками.
Нарізані баклажани замочимо в теплій солоній воді на 20-30 хвилин. Після закінчення часу сольем воду. Разом з нею з овоча піде вся гіркота. Не ігноруйте цю процедуру, адже інакше смак страви може бути непоправно зіпсований. Позбавити від гіркоти баклажани можна також в тому випадку, якщо очистити їх від шкірки.
Очищаємо картоплю і ретельно промиваємо його, нарізаємо такими ж кубиками, як і баклажани.
На середній вогонь відправляємо розігріватися сковороду, вливаємо в неї масло, а через пару хвилин відправляємо в неї нарізану картоплю.
Тепер можна додати до картоплі позбавившись від гіркоти баклажани.
Очищаємо ріпчасту цибулину і морквину. Цибулю нарізаємо великими півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці.
Моркву і цибулю відправляємо на сковороду до інших овочів.
Оскільки готуємо страву ми в сезон, то гасити овочі будемо не в томатній пасті, а в свіжих подрібнених помідорах. Однак для початку томати слід очистити від шкірки. Для цього робимо на них хрестоподібні надрізи і поміщаємо в окріп на пару хвилин.
Злийте окріп і очистіть томати. Потім помістіть їх в чашу блендера.
Блендером подрібніть очищені томати. Вийде томатний фреш.
Подрібнені томати відправляємо на сковороду до овочів. Потім накриваємо сковорідку кришкою. Гасити овочі будемо на повільному вогні до випаровування зайвої рідини.
Подавати тушковані з картоплею баклажани можна як теплими, так і холодними.
З моєї практики - готую в мікрохвильовці прямо в обідню перерву в керамічному горщику. Використовую свіжозаморожені шматочками баклажани, помідори і дрібно порізане сало і всього одна картоплину, сіль зі спеціями. Час приготування 7-8 хвилин! СМАК і АРОМАТ - відмінні
Хочу поділитися лекцією клінічного фармаколога про наших популярних противірусних препаратах. Почну з того, що клінічні випробування нових препаратів на дітях в нашій країні заборонені, але! Напевно всі ви помітили, що як тільки в апетеке з'являється новий препарат, педіатри (не всі, але багато) починають призначення препарату, а потім дивляться, чи допомогло. Це я про випробування (всі зрозуміли). Тепер строго по фактам.
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".