Тушковані баранячі голяшки

Ви вже вибачте, що я в таку спеку пригощають вас зимовими "довгограючі" стравами, але на ці гомілки я вирішувати без малого півроку. І якщо вже прийшло бажання і натхнення - приготувала.

Це просто чудово ситне і смачне блюдо. Соус на основі ароматних овочів ідеальний образ доповнює м'яке і ніжне мяско. І так, характерного запаху баранини в готовій страві не виявилося.

4 баранячих голяшки

3 стебла селери

1 велика цибулина

1 середня морква

1 головка часнику

1 ст. л. томатної пасти

240 мл червоного сухого вина

1 л баранячого або телячого бульйону (я, грішна, готувала на свинячому)

2 гілочки петрушки

2 гілочки чебрецю (або 1/4 ч. Л. Сухого)

5-7 горошин чорного перцю

З голяшек зрізаємо зайвий жир і плівки. У великому сотейнику або каструлі розігріваємо олію. На сильному вогні обсмажуємо гомілки з усіх боків до золотисто-коричневої скоринки.

Тушковані баранячі голяшки

Перекладаємо в контейнер і зберігаємо теплими.

Тушковані баранячі голяшки

На тій же сковороді смажимо нарізані великими кубиками цибулю і моркву до золотісо-коричневого кольору, близько 5 хвилин. Головку часнику розрізаємо навпіл поперек, зрізи засмажуємо разом з цибулею і морквою. Часник прибираємо.

Тушковані баранячі голяшки

Додаємо нарізану селеру і смажимо, поки він не почне стає напівпрозорим.

Тушковані баранячі голяшки

Додаємо томатну пасту і смажимо, помішуючи, поки вона не почне видавати солодкуватий запах.

Тушковані баранячі голяшки

Вливаємо вино і добре розмішуємо, щоб в ньому розчинилися всі грудочки. Уварюємо приблизно вдвічі.

Тушковані баранячі голяшки

Вливаємо бульйон, солимо, доводимо до бульбашкового кипіння, повертаємо в сотейник гомілки і часник, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько 45 хвилин.

Тушковані баранячі голяшки

Потім кладемо в сотейник петрушку, перець і чебрець, знову накриваємо і тушкуємо ще близько 45 хвилин або до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким (вилка повинна легко встромлятися в м'ясо).

Коли гляшкі будуть готові - виймаємо їх і тримаємо в теплі. Тим часом обробляємо соус. Рідина проціджуємо і продовжуємо нагрівати. Овочі протираємо через сито, пюре кладемо в соус. На сильно вогні уварюємо соус приблизно на чверть, до легкого зарустенія.

Подаємо гомілки з картопляним пюре, щедро полив соусом.

Тушковані баранячі голяшки

Рекомендуємо Вам приготувати:

Наближається кінець тижня, а значить скоро з'явиться час для довго готуються страв. На досягнення готовності качиних ніг в даному випадку буде потрібно близько двох годин. При всій своїй простоті - і щодо дій, і за складом - страва виходить просто шалений смачним. Якщо у вас немає упередження щодо качки, звичайно. Я б повторила це блюдо ще не раз - настільки мені було смачно. Інгредієнти: 3-4 качиних стегенця 1 морква 2-3 невеликих цибулини 2-3 зубчики

Із слабкими нервами і особливо сприйнятливим осіб чоловічої статі цей пост, напевно, варто пропустити, т. К. В рецепті детально описана і проілюстрована оброблення основного продукту. При цьому прошу врахувати, що на Кавказі (та й в Азії в загальному) баранячі яйця вважаються делікатесом і пропонуються в якості частування найдорожчим гостям. Блюдо це дійсно дуже ніжне і смачне - раджу спробувати. Неоходимости інгредінети: 4 баранячих яйця 3 досить великих цибулини парочка солодких перців (краще разниз квітів -

Я обожнюю курятину - і, напевно, навіть більше, ніж будь-яке інше м'ясо. Напевно, саме тому в блозі найбільше рецептів других страв саме з неї, рідної В цьому пості мова теж піде про курку - а точніше про ніжках-гомілкою. Рецепт досить простий, хоч і готується страва досить довго - в цілому близько півтори години. Але результат безсумнівно того варто Склад: 9-10 курячих гомілок 150 мл білого напівсухого або сухого вина 2 помідори 1

Збільшити баранячі нирки (нирки повинні бути свіжі, від молодого баранчика); вино рисове - 4 ст. л .; паста китайська бобова гостра - 2 ст. л .; соєвий соус - 2-3 ст. л .; цибуля (треба ріпчаста, але взяла порей, крохмаль кукурудзяний, олія для смаження. Самі нирки, вино рисове, китайського немає, взяла саке, паста китайська бобова гостра, соя-соус, цибуля (треба ріпчаста, але у них печія, взяла порей) , крохмаль кукурудзяний (буде нижче). Нирки розрізати

Після того, як я двічі приготувала паштет з курячої печінки, у мене в морозилці залишилося близько 400 г курячих сердечок, які продавалися разом з печінкою. І ось настав їхній час - мені захотілося потрошки. Печеня з них робити я не стала (як раз намагаюся обмежити себе в споживанні картоплі), а вирішила протушкувати з овочами в пиві. Вийшло дуже смачно. Раджу. Що у нас було: 400 г курячих сердечок 1 морквина 1 досить велика цибулина 2

Ромштекс - це свинячі відбивні, обсмажені в сухарях. Блюдо дуже просте, смачне і поживне. Я зазвичай готую їх з шийної частини - в такому випадку вони завжди виходять соковитими і м'якими. При бажанні в паніровці можна додати тертий пармезан - це додасть додатковий відтінок смаку відбивних. Інгредієнти на 4 порції: 8 відбивних з шийної або філе 4-5 шматочків білого хліба 2 яйця 2-3 ст. л. борошна сіль і перець за смаком Хліб розмелюємо в блендері в

Збільшити курячі шлунки - 650г; гриби (лисички) - 300г; картопля - 4 шт. (400г); для заливки: сметана - 3 ст. л. (50г); яйце - 1 шт .; сіль, лавровий лист, перець - за смаком Гриби промити, великі порізати на четвертинки. Картоплю очистити, нарізати кубиками 2х2 см. Курячі шлунки промити, видалити жовті пленочки і ще раз промити. Якщо шлунки великі, розрізати на 2-3 частини. Залити водою, додасть лаврушку і варити близько

Дорогі наші гості!

Схожі статті