Наповнені вітамінами і найціннішими мікроелементами тушковані кабачки якнайкраще підходять для легкого літнього меню. Ця страва таке красиве і апетитне, що його мимоволі хочеться з'їсти. І, о диво, кабачки - це саме той чарівний продукт, який можна їсти і не переживати за свою талію. Більш того, від них не тільки не поправляються, від них худнуть! Тому зараз, коли на базарі повно молоденьких кабачків і цукіні, включаємо в свій раціон якомога більше страв з кабачків. Пропоную вашій увазі мій улюблений рецепт тушкованих кабачків.
- 1 кг. кабачків або цукіні
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 2 великі морквини
- 1 червоний салатний перець
- 1/2 ополоника м'ясного бульйону або води
- 1 ст. ложка борошна без гірки
- сіль перець
- рослинна олія
- Для тушкованих кабачків можна брати будь-який сорт кабачків, будь то цукіні або звичайні кабачки, єдина умова - шкірка у кабачків повинна бути тонкою. Якщо шкірка все-таки щільна, то її краще зрізати. Також варто утриматися від дорослих кабачків, у яких не тільки щільна шкурка, а й грубі насіння. З таких можна приготувати кабачкову ікру. а ось гасити все ж краще молоденькі кабачки.
- Кабачки ріжемо тоненькими пластинками. Для цього ідеально підходить овочерізка, а й звичайний гострий ніж досить швидко справляється з цим завданням. Я ріжу кабачки навпіл, а потім вже пластинками.
- Порізати кабачки можна і по-іншому. наприклад, кубиками, в общем-то вид нарізки особливої ролі не грає.
- Ріжемо півкільцями цибулю.
- Трьом моркву на крупну тертку.
- Ну, а тепер, коли основні інгредієнти для тушкованих кабачків підготовлені, приступимо до кулінарного таїнства, чи то пак, до готування.
- Відразу хочу сказати, що ідея заощадити час і закинути гаситися одночасно всі овочі, є не найкращою. Тільки послідовна закладка і обсмажування овочів надає страві красивий колір і ніжний смак, тому набираємося терпіння і робимо все по порядку.
- Беремо широку каструлю з товстим дном. Наливаємо трохи рослинного масла. На слабкому вогні тушкуємо цибулю.
- Коли цибуля стане м'яким і прозорим (не треба гасити до карамельного кольору), кладемо морквину.
- Тушкуємо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Саме під час гасіння з цибулею моркву випускає сік, в результаті чого у страви виходить гарний жовто-оранжевий колір підливи. Щоб овочі швидше пустили сік, їх можна трохи посолити.
- Коли морква стане м'якою, кладемо порізані кабачки. Обсмажуємо пару хвилин без кришки.
- Зазвичай на початку гасіння в каструлі досить мало рідини, тому наливаємо трохи води або м'ясного бульйону. Досить половинки ополоника, кабачки потім випустять досить багато рідини.
- Накриваємо кришкою, тушкуємо кабачки 15-20 хвилин на середньому вогні. Періодично заважаємо.
- Кладемо порізаний кубиками червоний салатний перець. Замість червоного перцю можна покласти зелений або жовтий, створивши свою колірну гамму страви. Тушкуємо 5-7 хвилин.
- Коли наша страва практично готове, додаємо столову ложку борошна (без гірки). Щоб борошно не взялася грудочками, рівномірно розподіляємо її по всій поверхні, а потім все швидко заважаємо. Завдяки борошні підлива виходить більш густий і насиченою.
- Ну, а тепер останній акорд кулінарної симфонії - додаємо сіль і спеції в наше блюдо, можливо, буде потрібно додати трохи цукру. Даємо кабачкам згасити ще кілька хвилин, і вимикаємо вогонь.
- Ці апетитні тушковані кабачки чудово підійдуть як гарнір до м'яса. Краще подавати їх теплими, хоча і холодними вони не менш смачні.
- З кабачків також можна приготувати дуже ніжний суп-пюре, запекти в духовці з овочами або нафарширувати м'ясом. А ось ще дуже смачний рецепт кабачків в сметані.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Софія 21.06.14
Блюдо відразу привернуло увагу своєю красою, тому і приготувала. Дуже смачно! Можна використовувати як гарнір до м'яса, але мені більше сподобалося остудити і їсти без всього, насолоджуватися смаком і ароматом овочів.
Едіта 28.06.14
Смакота! Дуже легке літнє блюдо. Вишуканий смак. Готується швидко. А головне, погладшати від нього неможливо. Раджу всім, хто бореться за хорошу фігуру.
Аня 30.06.14
Приготувала тушковані кабачки за вашим рецептом. Дуже смачно вийшло, правда не так красиво. Все таки блюдо з цукіні виглядає набагато ефектніше. Зелена корочка додає вигадливі завитки і чудово прикрашає всю цю гастрономічну композицію.
Маша 04.07.14
Смачно. Тушковані кабачки - насолода для очей і шлунка. Я б навіть рекомендувала це блюдо до святкового столу.
Рецепти за інгредієнтами
таблиця мір і ваг
Кулеб'яка з капустою - ніжна і соковита
Як приготувати смачні щі з квашеної капусти
Торт Медовик - швидкий і смачний рецепт
Курча Табака - це смакота!
Гуляш з яловичини - швидко і дуже смачно.
Ніжний салатик "Мімоза"
Як приготувати смачні біляші
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Ватрушки з сиром як з дитинства
Торт Прага - торт без клопоту!
Кращі начинки для піци
Куліш - швидко, смачно, дешево.
Виноградний сік з м'якоттю
Як приготувати знаменитий соус болоньєзе