Тушкований кролик по-болгарськи «Зайчиків задушений»
Овочі і кролик гасяться разом. Але якщо у вас є дрібна молода картопля. приготуйте її окремо, за рецептом «Молода картопля, смажений в каструлі».
РЕЦЕПТ тушкованого кролика по-болгарськи «зайчиків задушити»
4 кролячих ноги (800 г)
4 великих помідора
2 червоних солодких перцю
4 цибулини шалот
4-5 зубчиків часнику (краще молодого)
100 мл червоного вина
100 мл води
1 перець чилі
1 ч. Л. червоного меленого солодкий перець
Чорний перець горошком
сіль
ДО РЕЧІ: зазвичай ще додають картоплю. Тоді кількість вина і води збільшують, щоб овочі були повністю покриті рідиною.
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Помідори очистити спеціальним ножем або залити окропом, а потім зняти шкіру. Порізати кубиками.
2. Перець порізати смужками, видаливши серцевину з насінням.
3. Шалот очистити від шкірки і залишити цілим.
4. Часник очистити. Перець чилі розрізати, вичистити насіння і дрібно порізати.
5. Овочі разом з м'ясом cложіть в вогнетривку важку каструлю, залити вином і водою, додати спеції, посолити. Щільно закрити кришкою.
ДО РЕЧІ: якщо кришка нещільно, то замішують круте тісто і обмазують каструлю з кришкою, щоб не було доступу повітря.
