Якщо говорити про основу цих напоїв, то капучино є вид кави, а латте, це за великим рахунком, коктейль, який готують на базі кави еспресо. Якщо розглядати традиційний рецепт капучино, то його склад складається з однакових частин молока, молочної піни і самого еспресо. А ось у латте на одну частину молочної пінки і одну частину есрессо доведеться дві частини молока. Виходить, що насиченість кави у латте трохи менше ніж у капучино.
Наступна відмінність між цими напоями буде їх метод сервіровки. Наприклад, капучино подають в невеликих чашках, які по ємності не повинні перевищувати 180 мл, при цьому ж форма чашки повинна бути такою, щоб вгорі вона розширювалася, в подібному вигляді шар піни матиме потрібну товщину. А ось латте, як і більшість інших кавових коктейлів, наливають в довгий скляний келих, при цьому його ємність повинна бути в межах 240-360 мл.
Пінка - це ще одна відмінність між капучино і латте. При цьому є й одна загальна вимога - це однорідність молочної пінки, яка не повинна вміщати в себе бульбашки повітря. Виходить так, що капучино повинно мати пінку більш щільної текстури і густої консистенції, при тому як латте навпаки, має досить легку пінку. У капучино пінка не повинна осідати під тиском чайної ложечки цукрового піску, якщо насипати на пінку цукор, і він залишиться нагорі, отже, пінка правильно була збита, і перед вами - справжній капучино.
Ну і найголовніше відмінність між латте і капучіно - це його смак, аромат і фортеця. Капучино по собі буде більш міцним, у нього аромат і смак еспресо більш виражений і лише на трохи відчувається молочна піна і молоко. А латте - напій набагато м'якше, він не такий міцний, і кавовий аромат відчувається набагато слабкіше, більше переважає молочний смак.