Краща тара для мед а - дерев'яна, емальований, скляний, з харчового алюмінію.
Заводи випускають ємну металевий посуд - з нержавіючої сталі або харчового алюмінію. Придатні для меду і молочні фляги.
Остигаючи, відкочений мед густіє, потім стає зовсім щільним. З рідкого він робиться твердим, кристалізується. Так мед консервується. Бджоляр в цьому природному процесі участі не бере. Кристалізація буває крупнозернистою і дрібнозернистою. Садка (кристалізація меду) з дрібними ніжними кристалами утворюється при більш низькій температурі зберігання. Чим краще мед, тим швидше він кристалізується і тим щільніше його садка. В принципі він повинен колотися, як будь-яке кристалічна речовина. Зі збільшенням водності падає швидкість кристалізації меду. Садка незрілого меду кашкоподібна, расслаивающаяся, з відстоєм. Кристалізація підтверджує високу якість продукту і його натуральність. Він може зберігатися століттями, не втрачаючи властивих йому поживних і цілющих властивостей. Сприяє цьому висока концентрація Сахаров і знаходяться в ньому органічні кислоти. Від часу мед робиться навіть краще.
Мед ові знавці здавна високо цінують «давній» мед. Кількість глюкози в ньому зростає, а сахарози зменшується, він стає цілющі.
Мед різниться за кольором (світлий чи темний), смаку (терпкий або ніжний), аромату (різкий або тонкий) і складу в залежності від джерела нектару - белоклеверний, липовий, каштановий, гречаний, вересковий. У кожного меду свій колір і аромат, неповторний смак. Правда, меди бувають і змішані - з різних рослин. До них, зокрема, відноситься луговий мед. Але і в ньому можуть переважати меди з якихось провідних нектароносів - конюшини, материнки, лугового волошки, якщо ці рослини складають основу лугового травостою.
Темний мед містить більше мікроелементів і білкових речовин, тому визнається більш цілющим. Мабуть, чималу роль в цьому відіграють і фарбувальні речовини. Світлий мед ніжніше, менш різкий на смак, через що для багатьох потребує менше часу.
Зберігають мед в сухому приміщенні, де температура повітря влітку не повинна перевищувати 10 ° С. Морози його не псують.
Мед здатний поглинати воду, т. Е. Гигроскопичен. Вбирає він і запахи, поряд з ним не можна зберігати пахучі речовини. Щоб мед не розріджує від надмірної вологості повітря і в нього не потрапляв пил, посуд закривають по можливості щільніше.
Можна отримувати і стільниковий мед. Для цього використовуються невеликі квадратні рамочки - секції, які виготовляє промисловість з світлих харчових пластмас. Висота і ширина їх 110 мм, а товщина 45 мм. Секційні рамочки поміщають в особливу надставку або вставляють в магазинні рамки, дають бджолам під час сильного медозбору, а після його закінчення відбирають вже готові, заповнені медом і запечатані. Такі секційні рамочки можна робити самим в шкільній столярній майстерні з дощечок м'якої деревини - липи, верби товщиною 3-4 мм. Стільниковий мед. особливо світлий липовий і бурштиновий луговий, запашний, ніжний, дуже приємний на смак.
У промисловому бджільництві виробництво секційного меду не знайшло широкого застосування через трудомісткість і витрати великої кількості стільників. До того ж знижується загальний вихід продукції.