Мабуть, багато хто знає бородаті анекдоти про гостя ресторану, якому в суп залетіла муха, і хамського офіціанта з дивовижною кмітливістю. Анекдот анекдотом, а в кожному жарті є частка правди. Тому можу сміливо посперечатися, що кожен третій відвідувач курських закладів громадського харчування був незадоволений рівнем обслуговування.
Я, на жаль, не стала винятком. Подібних делікатних ситуацій на моєму досвіді було досить багато. Були випадки, коли в рахунку я бачила не зовсім те, що замовляла. Іноді доводилося зустрічати неосвічене поведінку з боку персоналу, часто стикатися з неякісно приготованими стравами, і навіть виловлювати таргана з салату.
Що гріха таїти, від шкідливих комах і ссавців практично неможливо позбутися. Вони є в багатьох закладах. Хтось їх вміло приховує, а хтось настільки звикає, що починає ставитися до них, як до домашніх улюбленців.
Так, в один з прекрасних літніх вечорів, не менше прекрасні леді вирішили відвідати чарівний літній майданчик біля торгового центру «Пушкінський». Вони весело базікали, потягуючи коктейлі на плетених м'яких кріслах. Але звук милою бесіди змінився на протяжний жіночий вереск!
- "О Боже! Так у вас же тут пацюк! Ми негайно йдемо! »
Благо у красномовного офіціанта знайшлася відповідь, який не тільки змусив дівчат забути про огидне створенні, а й розвеселити їх до сліз.
- «Пані, ви що? Це ж наш хомячок- Серега! »
Коли - то я зустрічалася такими проблемами, не тільки як гість, а й як офіціант. Дааа, часи були нелегкі ... Тому в той час я так полюбила коктейль «Холодний корвалол». Ох, не кава бадьорив мене вранці! А прохолодно-неприємний смак заспокійливого. Іншого виходу в мене не було, інакше довелося б змінити затишну квартирку на постійне місце проживання в психіатричній лікарні селища Іскра.
Казусів було нереально багато: і кава розливала на милу дівчину, і посуд била, і могла нагрубити ненароком. Одного разу довелося рятувати шикарне плаття дівчини від апельсинового соку. Так я буквально відчула себе футболістом. Вислизнув з моїх рук склянку був направлений ударом ноги в сторону. Виглядало так, ніби я забивала останній у своєму житті пенальті. Мені пощастило, що я вибрала правильну траєкторію польоту склянки. Він впав на стоїть неподалік «шкіряний» диван. Всі залишилися живі - здорові, а плаття дівчини чистим.
Якось все само собою виходило, тому завжди хвилювалася, розбудовувалася і горювала. Але все приходить з досвідом. Починаєш вчитися спритності, ввічливості, сарказму і навіть толерантності. Так мені довелося забути про поганий сервіс. А будь-яку випадковість я навчилася приховувати за посмішкою і трепетним «Вибачте, я все неодмінно виправлю!»
Ось таким чином, я навчилася ексклюзивно подавати палаючий абсент прямо зі столу! Правильна подача абсенту полягає в підпалюванні напою і прогріванні його в келиху за допомогою кругових рухів кисті руки. Як виявилося, 250 мл абсенту в бокалі об'ємом 300 мл дуже важко підігрівати ... Бо палаюча суміш вилилася прямо на стіл ... Я тут же роздала трубочки чоловікам, які замовлять «гаряче» і додала: «Приступаємо, джентльмени!». Мало того, що з їхнього краю! Захопленню не було, так вони ще й щедро нагородили мене за «кострубаті» мої рученьки.
Але все ж новачків серед обслуговуючого персоналу досить багато. Я помітила, що в пріоритет вони ставлять гроші. Тому якщо гість НЕ помахав перед обличчям готівкою, то обслуговувати його потрібно як-небудь. Зовсім інша ситуація буде складатися якщо з штанів буде виглядати «товстий» гаманець. Вже все для вас зроблять: і танець станцюють, і пісеньку заспівають, і казку розкажуть ... ну все, що душі завгодно, але тільки не добре обслужать. А все тому, що належним умінням новачок не володіє.
Одного разу я зустріла стажиста, який розхвалював зовнішність дівчини, жартував з нею, розповідав цікаві історії, робив компліменти ... А до морозива подав їй вилку! Просто не знайшов хлопець десертних ложок.
Професіонали ж - зовсім інша справа. Вони свою роботу люблять і виконують якісно. Гроші у них в достатку, тому вони за ними не женуться. Такі люди просто отримують задоволення від своєї роботи. Однак їх дуже мало. Адже не кожен буде радий працювати тоді, коли інші відпочивають.
Повернемося все ж до «косяків» закладів громадського харчування
Як я вже сказала, неприємностей в цій сфері завжди небувало багато, тому уникнути їх може тільки справжній щасливчик. Що ж все таки робити, якщо ви потрапили в некрасиву ситуацію, а так не хочеться псувати своє дозвілля?
Якщо щось сталося, то не варто переживати. Нервові клітини ні за які гроші не купиш.
Якщо «косяк» був не з боку офіціанта, а, наприклад кухаря або бармена, то покличте обслуговуючого вас людини і поясніть йому суть проблеми, а там вже заходи будуть прийняті.
Коли будете розповідати про свою біду не варто кричати, немов в рало. Вас тож добре чують. Говоріть переконливим спокійним, але в той же час вимогливим голосом.
Не в якому разі не кидайтеся з кулаками на вашого кривдника, який приніс вам абсолютно огидне блюдо! Інакше є велика ймовірність продовжити відпочинок в комфортному ізоляторі з дерев'яними лавками і строгим інтер'єром. Головним елементом декору такого інтер'єру стане залізні грати. Спонсор захоплюючої поїздки - відділ поліції.
Чи не поводьтеся неадекватно. Не треба розмахувати руками, робити лякають гримаси, задавати божевільні питання і намагатися організувати вилазку очних яблук з орбіт. Тут вже вас проводять в організацію на вул. Дружининская, яка так само надасть вам комфортні умови для відпочинку і, про всяк випадок, перевірить вашу адекватність.
Якщо все ж біди накоїв горе-офіціант, то попросіть його замінити на більш досвідченого. Якщо ж в залі працює він один, то вимагайте запросити менеджера. Хід справи піде швидше, в іншому, як і виправлення офіціанта.
Якщо вам вдасться вирішити проблему, то не забудьте нагадати про моральну компенсацію. Звичайно, вам не нададуть матеріальну винагороду, а ось смачний десерт, напій або знижка вам будуть люб'язно запропоновані. Якщо вже дуже пощастить, то все буде за рахунок закладу.
Якщо блюдо було приготовлено не належним чином, то сміливо кличте саме менеджера, а не офіціанта. Офіціант скаже, що поскаржиться на кухарів і не більше. Чесно скажу, що на своїх не скаржаться. А ось менеджер швидко всім дасть «наганяй»! Правда, щоб не відчути себе дурнем в даній ситуації варто попередньо вивчити меню. Бути може ви в чомусь помилилися. А так менеджер вживе заходів і ваше блюдо поміняють або ж приберуть з рахунку.
Хамство з боку обслуговуючого персоналу абсолютно неприйнятно! Тому менеджера «в студію»! І негайно!
Заклади громадського харчування вже стали невід'ємною частиною нашого життя. Неприємні сюрпризи можуть чекати де завгодно. Однак тепер ви з ними точно впораєтеся.