Вважається, що морська сіль за своєю природою дуже багата йодом і тому дешеву кухонну сіль радять замінити на більш дорогу і корисну - морську сіль. А про те, що в процесі рафінування морської солі і переведення її в харчову морська сіль практично повністю втрачає свої корисні властивості і такий цінний для нас йод, - замовчується.
Який же склад у рафінованої харчової морської солі? - 99,9% NaCl, що ідентично складу звичайної кухонної солі!
Як отримують морську сіль?
Часто пишуть лукаво, що морська сіль отримана шляхом природного випарювання і висушування морської води на сонці і вітрі. Але така сіль не придатна для харчових цілей, вона буде сірого некрасивого забарвлення і гіркого смаку, в такому вигляді вона використовується тільки для нехарчових цілей (наприклад, для інгаляцій і в косметичних цілях).
Морську сіль обов'язково рафінують, додаючи в неї хімічні добавки для відбілювання та надання товарного вигляду: карбонат магнію для поліпшення сипучості, гексоціаноферрат калію (E535) проти злежування і змерзання солі в мішках, нітрит натрію, NaNO2 (E250) для антибактеріальних властивостей і збереження забарвлення.
Яка сіль корисна?
Звичайно, якщо порівнювати звичайну сіль з морської, то виграє морська сіль. Але на щастя, є в світі дійсно корисна харчова нерафінована сіль, багата йодом, залізом і іншими мінералами, яка відмінно заміняє звичну нам сіль. Це рожева і чорна гімалайська сіль з Індії!
До знайомства з нею я використовувала будинку виключно морську сіль, тепер, ось уже півроку на моєму столі стоїть справжня корисна гімалайська сіль!
Гімалайський сіль має безліч переваг і всього один недолік - дорога ціна, але хіба можна економити на своєму здоров'ї і особливо на здоров'я своїх дітей? Як тільки я дізналася, що не вся сіль - це «біла смерть», а ще буває корисна сіль, потрібна нашому організму, я, звичайно, відразу перейшла на Гімалайську сіль.
Чим відрізняється гімалайська сіль?
По-перше, індійська сіль містить в своєму складі понад 80 мінералів, серед яких у великій кількості залізо, яке дає рожевого забарвлення солі, цинк, бром, кальцій, калій, магній, йод, сірка ...
По-друге, в гімалайської солі міститься менше хлориду натрію в порівнянні з морською сіллю - 97,41%, тому вона помітно менш солона на смак, і я зазвичай додаю рожеву сіль в блюда більше, ніж раніше солила звичайною сіллю і більше не боюся пересолити їжу.
Для мене порівнювати Гімалайську сіль зі звичайною сіллю - це як порівнювати нерафінований справжній індійський коричневий цукор Гур «Сахараджа» з рафінованим білим -Небо і Земля.
Дія гімалайської солі на організм
Ця сіль не викликає затримки води в організмі і набряки, навпаки, вона виводить надлишки води і солей, відновлюючи водно-сольовий баланс і оздоровлюючи суглоби, серцево-судинну і нервову системи.
На відміну від кухонної солі гімалайська не викликає подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника і допомагає нормалізувати стілець.
Гімалайський сіль є хорошим джерелом мінеральних речовин, особливо заліза, кальцію, калію і йоду.
Відмінність чорної гімалайської солі
Чорна гімалайська сіль - це неочищена індійська сіль, видобута з вулканічних порід, завдяки великому вмісту сірки вона має специфічний запах варених яєць.
Насправді ця сіль має також рожевого забарвлення, але при взаємодії з вологою вона чорніє, і тому її назвали чорної гімалайської сіллю.
Чорну сіль вегетаріанці широко використовують в кулінарії, так як завдяки своєму специфічному запаху, вона відмінно підходить для імітації варених яєць в салаті «олів'є» або вегетаріанському омлеті.
В Індії чорна гімалайська сіль входить обов'язково в «домашню аптечку», так як вона володіє багатьма цілющими властивостями, наприклад, надає легкий проносний і сечогінний ефект, підвищує апетит.
Нехай на Вашому столі буде тільки корисна сіль!