Один із способів оцінки переваг кожного виду фруктів і овочів - це їх рівень абсорбції радикалів кисню (УАРК).
Це стандартний метод, який використовують дієтологи для вимірювання антиоксидантної потенціалу продуктів.
УАРК продуктів. Найкорисніші фрукти і овочі.
Чим вище УАРК, тим вище концентрація антиоксидантів в тому чи іншому типі продуктів і тим кращий захист він забезпечує від вільних радикалів.
Створюється таке враження, що не встигну я і оком моргнути, як новий тип продуктів займає перше місце серед всіх інших за цим показником. Я вже бачив, як чорниця, брусниця, ягоди акай і навіть яблука по черзі виявлялися на вершині цього списку, в залежності від джерела, з якого була взята ця інформація.
Можливо, ви також звернули на це увагу і задається питанням, як це може бути. Все залежить від декількох змінних в процесі оцінки:
1) Чи використовувався показник УАРК або будь-якої іншої критерій, як СУЖП (зниження рівня заліза плазмою), при вимірі рівня антиоксидантів в продукті харчування?
3) Чи порівнювалися порції середніх розмірів, або порівняння відбувалося за принципом «грам за грам»?
Я вважаю, що ми будемо і надалі спостерігати зміни рейтингів УАРК для харчових продуктів, оскільки в тропічних лісах Амазонки і в інших місцях планети досі виявляють нові фрукти та інші їстівні рослини. Ось чому ягода акай недавно очолила рейтинги УАРК, але не згадувалася в старих рейтингах УАРК. У майбутньому, коли ці нові продукти будуть краще вивчені, швидше за все виявиться, що у них ще більш високий показник УАРК.
Читайте також: 14 дивовижних властивостей кави
Читайте також: Чому важливо пити саме гарбузовий сік вранці