Угорці »і« трясуни »

огірки класичні

Пропонуємо вам класичний рецепт засолювання, який використовували ще наші бабусі. А це - гарантія якості.

Огірки - 1 кг. Вибирайте плоди невеликого розміру, до 10 сантиметрів.
Кілька тонких корінців хрону, бажано висушених. Вони не дають зіпсуватися розсолу, а також надають огірочками гостроту і чудовий смак.
Три зубчики часнику.
Перець горошком, зелень на ваш смак - кріп, петрушка і т.п.
Сіль.

Огірки миємо й вимочуємо в холодній воді 2-3 години. Після обрізаємо кінчики і складаємо шарами в зручну ємність - це може бути емальована каструля або трилітрова банка. Шар за шаром перекладаємо плоди підготовленої зеленню і хріном.

Тепер готуємо розсіл. Необхідно закип'ятити воду, додати сіль за смаком - від 1 до 4 столових ложок на літр, залежно від того, наскільки круту засолювання ви віддаєте перевагу. Додаємо перець горошком. Кип'ятимо 10 хвилин.

Остившім розсолом заливаємо огірки, залишаємо на добу.

Огірки-трясуни

Цей спосіб приготування малосольних огірочків прийде на допомогу, коли застілля зовсім скоро і часу на засолювання катастрофічно мало. За допомогою даного рецепта блюдо буде готово вже через годину!

Огірки - 1 кг. Як і в попередньому рецепті, вибираємо невеликі плоди. Чим менше огірочок, тим швидше він Просолов.
Часник - пара зубчиків.
Будь-яка зелень за смаком.
Сіль - 1-2 ст. ложки.

Огірки-трясуни будуть готові через годину-дві. Фото: АіФ / Катерина Тюніна

У огірків відрізати кінчики з двох сторін, порубати часник і зелень. Скласти огірки в герметичну ємність. Це може бути пластиковий контейнер з щільно прилягає кришкою або звичайний поліетиленовий пакет. Відразу ж додаємо сіль, закриваємо (або зав'язуємо) і ... починаємо енергійно трясти протягом декількох хвилин. Огірки повинні дати сік. Після залишаємо їх у спокої. Через годину, максимум - два, блюдо можна подавати на стіл.

Огірки по-угорськи

Цей рецепт - родом з Угорщини. І хоча приготування такої страви забере у вас набагато більше часу, ніж в попередніх способах, воно того варто - огірочки виходять надзвичайно твердими, хрусткими, з незвичайним смаком.

Огірки середньої величини - 1,5 кг.
Кріп - 2 пучка
Часник - 6 зубчиків
Сіль - 4 ст. ложки без верху
Білий хліб - 1 шматок

Огірки миємо і відрізаємо кінчики з двох кінців. З обох сторін надрезаем плоди поперек (глибина надрізів - по 1 см). Моєму кріп, очищаємо і моєму зубчики часнику. Половину кропу (різати не треба) викладаємо на дно трилітрової банки.

Розміщуємо туди огірки, вертикально, щільно один до одного. Між плодами кладемо зубчики часнику, а зверху вкриваємо все другою половиною кропу. Тепер готуємо розсіл. Кип'ятимо воду з сіллю - близько трьох хвилин, знімаємо з вогню і охолоджуємо до 30-35 градусів.

Поки розсіл остигає, на сухій сковороді підрум'янюємо хліб, загортаємо в марлю і поміщаємо в банку поверх огірочків - він нам знадобиться для прискорення процесу бродіння, що і додасть плодам неповторний смак.

Заливаємо все інгредієнти розсолом. Банку накриваємо марлею або ганчірочкою і залишаємо в теплому місці. Через 3-4 дні огірки можна їсти.

Огірки «Пікантні»

Ці огірочки припадуть до смаку тим, хто любить "погарячіше". Пекучий перчик в рецепті додасть страві пікантності і гостроти.

Огірки - 2 кг
Петрушка і кріп - за смаком
листя хрону
Часник - 8 зубчиків
Пекучий перець - 2 стручки
сіль

Гострий перець додасть страві пікантності. Фото: shutterstock.com

Вимиті огірки вимочуємо кілька годин у холодній воді. На дно трилітрової банки кладемо зелень і приправи, а також часник з перцем. Щільно утрамбовуємо огірки, а зверху закриваємо з листям хрону. Готуємо розсіл - 2 столові ложки солі кип'ятимо з водою кілька хвилин, охолоджуємо до 35 градусів. Заливаємо розсіл в банку. Ми залишаємо на добу. Смачного!

Огірки з мінералкою

Огірки в мінеральній воді теж відносяться до числа швидких, простих, а головне - смачних рецептів.

Огірки - 1 кг
Мінеральна газована вода - 1 літр
Сіль - 2 ст. л. (Без гірки)
Часник за смаком
Кріп свіжий за смаком
Трохи цукру - за бажанням.

Огірки миємо, зрізаємо кінчики з двох сторін. Часник дрібно рубаємо, моєму кріп. У ємність укладаємо часник і зелень, зверху - огірки, після - знову часник і зелень.