Пиріжки з квасолі в наш час не особливо популярні. І дарма, адже пиріжки з квасолею дуже смачні. А ще квасоля містить багато корисних речовин. Спечіть пиріжки з солодкою фасолевой начинкою, і вони порадують вас ситним оригінальним смаком.
Українські пиріжки з квасолею солодкі пропонуємо приготувати із здобного дріжджового тіста.
Для тесту:
- борошно - 800-900 г
- молоко - 1 стакан
- цукор - 150 г
- яйця - 2 шт. + 1 шт. для змазування пиріжків перед випічкою
- масло вершкове - 100 г + 100 г для змащування готових пиріжків
- дріжджі сухі - 2 пакетика
- масло рослинне - 2-3 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
Для начинки:
- квасоля суха - 3 склянки
- мед - ½ склянки
- цукор - ½ склянки
- масло вершкове - 100 г
1. Для начинки замочіть квасолю в холодній воді на 6-8 годин, можна на ніч.
2. Злийте воду, залийте знову холодною водою на два пальці вище квасолі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до малого і варіть без солі до м'якості. Квасоля повинна злегка розваритися. У процесі варіння, яка триватиме близько години в залежності від сорту квасолі, у міру википання доливайте холодну воду.
3. Злийте відвар, якщо він є, додайте олію і зітреш квасоля в пюре. Потім додайте цукор, мед і перемішайте до однорідної маси. Поставте начинку остигати при кімнатній температурі.
4. Для тесту розведіть дріжджі в злегка теплому молоці з додаванням 2 ст. ложок цукру і дайте суміші постояти хвилин 15, щоб дріжджі повністю розпустилися.
5. Масло розтопіть на водяній бані, додавши чайну ложку солі. Якщо вийшло гаряче, охолодіть до теплого стану.
6. Яйця кімнатної температури збийте з рештою цукру до стану білої піни.
7. З'єднайте дріжджову, масляну і яєчну суміші і добре перемішайте.
8. Додавайте невеликими порціями просіяне борошно і замішують тісто. Борошно краще недосипати, ніж пересипати. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липнути до рук.
9. Ком тесту покладіть в каструлю або глибоку миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці, щоб воно підійшло. Тісто має збільшитися вдвічі.
10. Тісто, що підійшло обомніте і місите ще трохи, додаючи олію (воно необхідне для того, щоб пиріжки довго не черствіли).
11. Поставте тісто знову в тепле місце, нехай ще раз підійде.
12. Тісто знову обомніте, трохи вимісити, сформуйте валики, з яких наріжте рівні шматочки.
13. Розкачайте зі шматочків тесту коржі, покладіть на них солодку квасоляну начинку і зліпити пиріжки.
14. Складіть пиріжки швом вниз на деко, застелене папером для випічки, і поставте в тепле місце на расстойку на 15 хвилин.
15. Змастіть верх пиріжків злегка збитим яйцем і поставте в нагріту до 180 градусів духовку.
16. Випікайте пиріжки близько 20 хвилин до рум'яного стану.
17. Вийміть пиріжки з духовки, шматочком масла, наколотим на вилку, змастіть ще гарячий верх пиріжків для того, щоб вони стали м'якими і повітряними.
18. Охолодіть українські пиріжки з квасолею на решітці, накривши рушником.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!
Цікаво знати
Пиріжки поряд з варениками займають почесне місце в традиційній українській кухні. Тут популярні різноманітні начинки для пиріжків, як то сирна, ягідна, м'ясна, ліверна і багато інших. Люблять українці і пиріжки з квасолею, але більше несолодкі, з лушпиння засмажкою. Незаслужено забутий рецепт солодких квасолевих пиріжків. За старих часів для таких пиріжків вирощувалася спеціальна квасоля, в народі звана «шоколадної» через її кольору світлого какао. Цю квасоля і зараз можна зустріти на ринку, вона володіє тонкою шкіркою, добре розварюється, набуваючи рожевий колір. Начинка з такою квасолі з додаванням цукру, меду і вершкового масла надзвичайно смачна. Але, звичайно ж, можна приготувати начинку і з інших, бажано червоних сортів квасолі.
Українська кухня багата на смачну Пишний віпічку. З давніх-давен в Україні Колос та зерно є особливо символом, что означає життя. А тому українські господині всегда докладать особливо зусіль, готуючі страви Із борошна. На сайті ви знайдете смачні рецепти з фото українською мовою.