Червоний борщ. як і вареники можна віднести до одних з найвідоміших по всьому світу страв української кухні. Кількість рецептів українського червоного борщу обчислюється сотнями. Всі вони цікаві і унікальні по-своєму. Всі вони відрізняються не тільки складом продуктів, а й способами приготуваннями.
Єдино, що їх об'єднує - це наявність буряка, яка забарвлює борщ в червоний колір. Було б неправильно стверджувати, що борщ з буряком зустрічається тільки в українській кухні. Схожі борщі на основі буряка є в російській, польській, білоруській, болгарській та інших кухнях.
Якщо вірити історичним відомостями, то перші борщі в древньої Київської Русі варилися нема на свіжої буряках, як ми звикли, а на буряковому квасі, без будь-якого м'яса. Трохи пізніше рецепти борщу з буряковим квасом віджили, і в борщ стали вводити свіжу буряк і м'ясо. Для приготування борщу можна використовувати будь-який вид м'яса, який вам подобається, але щоб приготувати по-справжньому смачний український борщ. найкраще віддати перевагу свинині. Як ми знаємо, цей борщ повинен бути густим і наваристим.
Інгредієнти для українського червоного борщу:
- Картопля - 5 шт .;
- Цибулина - 1 шт .;
- Морквина - 1 шт .;
- Свинини або будь-яке інше м'ясо - 300 гр .;
- Буряк - 1 шт .;
- Капуста білокачанна - 300 гр .;
- Томатний соус або паста - 2 ст. ложки;
- Рослинна олія;
- сіль;
- Лист лавровий;
- Чорний мелений перець.
Український червоний борщ - рецепт
Насамперед потрібно приготувати бульйон. Для цього м'ясо промийте, залийте його холодною водою, покладіть лавровий лист, сіль і очищену цибулину. Можна всипати приправи. Варіть м'ясо до готовності. Як правило, в залежності від виду м'ясо, процес його приготування може зайняти від 20 до 50 хвилин. Поки вариться м'ясо, можна спокійно зайнятися приготуванням овочів. Буряк, моркву і картоплю необхідно очистити від шкірки. Картоплю наріжте як на звичайний суп.
Натріть на середній терці моркву і буряк.
Додайте в борщ картоплю.
Після того, як картопля приварити до напівготовності. Додайте в борщ білокачанну капусту.
На розігріту сковороду викладіть моркву і буряк. Додайте трохи води і перемішайте. Покладіть томатний соус. Перемішайте овочі з томатним соусом і тушкуйте близько 10 хвилин. Сковорідку кришкою Не закривайте, як і вже готовий борщ, інакше він моментально втратить колір.
Тушковані буряки з морквою перекладіть в борщ. Перешкодьте, спробуйте на смак. Проваріть борщ ще близько 5 хвилин і зніміть з вогню.
Подавайте червоний український борщ з житнім хлібом, чаклунами (картопляними дерунами), часниковими пампушками, салом.
Український червоний борщ. фото
