Домогтися цього нескладно, якщо знати деякі хитрощі. У приготуванні начинки з відварених яєць і зеленої цибулі їх всього дві.
Смачна начинки з яєць і зеленої цибулі.
Інгредієнти: 1 пучок зеленої цибулі, 4 яйця, сіль, 3-4 ст. л сметани.
- Яйця відварити до готовності. Лук ретельно вимити і добре обсушити.
- Зелену цибулю дрібно порізати, а яйця дрібними або середніми кубиками.
- Лук перекласти в миску, посипати сіллю, а потім товкачем або ложкою ретельно придушити. Він не повинен перетворитися на кашу, але зобов'язаний пустити сік.
- До цибулі додати яйця. Перемішати.
- На заключному етапі до яєчно-цибулевої суміші необхідно додати кілька ложок сметани, щоб начинка стала досить соковитою, але не рідкою.
- Відразу приступати до приготування пиріжків. Якщо начинка постоїть пару годин, то вона стане сильно рідкою, що не зовсім добре для пирогів.
Тісто для пиріжків з яєчно-цибулевої начинкою можна використовувати будь-який. Наприклад, пісне або дуже м'яке і слухняне. А мені дуже подобається готувати такі пиріжки з дріжджового тіста на кефірі. Каюсь, його рецепта поки немає на сайті, але обіцяю незабаром викласти, тому що воно чудове і найулюбленіше.