Глінтвейн, пунш, глегг, грог - всі ці заморські різдвяні напої вже давно стали рідними і звичними за нашим столом. А між тим, в слов'янської кулінарної традиції є не менше чудові напої, які можуть скласти їм непогану конкуренцію. Взяти хоч той же узвар. Він і спрагу чудово втамує, і користь для організму принесе.
Загальний час готування - 6 годин 30 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 48 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати узвар
Вода - 1 л
Мед - 3 ст.л.
Ізюм - 50 г
Яблуко - 100 г сушені
Груша - 100 г сушені
Курага - 100 г
Лимон - 1 шт.
Узвар - напій, який традиційно готують в Україні на Різдво з сухофруктів, морожених або сухих ягід. Сухофрукти і ягоди у наших предків уособлювали собою символ родючості, а мед, який підсолоджує цей напій, - символ солодкого життя. Узвар символізував надію на щастя і благополуччя. Подавали узвар, як правило, в кінці трапези.
Але останнім часом цій традиції вже не так дотримуються. Зараз узвар варять в будь-який час року, оскільки напій цей неймовірно корисний. Сухофрукти, що входять до складу узвару, додають напою прекрасні тонізуючі властивості і заряджають організм енергією на цілий день.
Основу узвару становлять яблука і груші. Додатково можна взяти родзинки, курагу, чорнослив або, наприклад, шипшина або ягоди глоду. Комбінуючи різні сухофрукти і ягоди, можна отримати напій з різними смаками і корисними властивостями, адже кожен вид сухофруктів корисний по-своєму.
Якщо хочете зміцнити імунітет, то додайте до яблук і груш глід, а якщо страждаєте підвищеним тиском або серцево-судинними захворюваннями, то - курагу.
Приготування узвару - справа проста, але не без своїх маленьких хитрощів. По-перше, варто пам'ятати, що узвар - це все-таки не компот. Сухофрукти для нього не варяться, а просто заливаються водою, яка потім проціджують і окремо доводиться до кипіння. По-друге, воду для узвару найкраще використовувати відфільтровану, оскільки смак її м'якше і приємніше. По-третє, узвар потрібно обов'язково дати настоятися, щоб смак напою став більш насиченим.
Сухофрукти ретельно промити, щоб позбутися від бруду і пилу.
У мене були сушені груші половинками, тому я порізала їх на невеликі смужки.
Залити сухофрукти холодною водою (що пройшла через фільтр або кип'яченої), залишити на пару годин.
Процідити отриманий настій через сито.
Сухофрукти відкласти, вони нам поки не знадобляться.
