Давайте поговоримо про такому цікавому напої, як узвар. Що це таке? Це традиційний національний український напій. Готується він із сухофруктів. За старих часів його готували виключно на Різдво. Зараз же п'ють в будь-який час року, навіть влітку, оскільки він чудово втамовує спрагу і має дуже приємний смак і аромат.
Корисні властивості узвару
Узвар із сухофруктів корисний при багатьох захворюваннях. Лікарі радять пити його для зміцнення імунітету, особливо у весняний період, при шлунково-кишкових захворюваннях, проблемах з серцево-судинною системою. Також він здатний виводити токсини з організму. Саме з цієї причини його призначають при отруєннях або кишкових захворюваннях. Природно, в такому випадку не рекомендують класти вишню і сливу в компот. Узвар готується на основі яблук. Це допомагає скріпити стілець і налагодити моторику. Ось такий це чудовий напій.
Як правильно приготувати такий напій, як узвар?
Що це таке - узвар? Багато хто скаже, що це звичайний компот, тільки приготований не з свіжих фруктів, а з сушених. Але це не зовсім вірно. Звичайний напій не має стільки корисних властивостей, які є у узвару. Його потрібно вміти правильно готувати для того, щоб зберегти в ньому все найцінніше.
Готуючи звичайний компот, ви проварюєте деякий час його після того, як поклали фрукти і ягоди. З узваром так чинити не можна. Його потрібно зняти з вогню відразу ж після того, як вода і сухофрукти закиплять.
Взагалі перед приготуванням ягоди і фрукти потрібно ретельно промити, іноді їх навіть замочують, для того щоб вони набрякли. На це рахунок є кілька думок. Можна замочити сухофрукти на всю ніч, так чинили наші бабусі. А можна опустити їх в воду безпосередньо перед приготуванням буквально на 15-20 хвилин.
Мед або цукор в узвар?
В принципі, коли варимо узвар, не обов'язково дотримуватися якісь чіткі пропорції. Чим більше фруктів ви покладете, тим більше насиченим вийде узвар. Не всім це подобається. Деякі господині вважають за краще легкий ненасичений компот. Це вже справа вашого смаку. Що стосується цукру, то тут все залежить від ваших уподобань. Ми вважаємо, що узвар повинен бути неодмінно солодким, а ви вирішуйте самі, скільки цукру вам покласти.
Якщо ви вперше готуєте узвар (що це таке, ми вже розібрали), то, поки ви не визначилися з особистими уподобаннями, можете дотриматися такі пропорції інгредієнтів: на два літри води можна покласти півкілограма фруктів і 250 грам цукру.
Коли узвар трохи охолоне, в нього можна додати пару столових ложок меду.
А чи можна в інший спосіб приготувати узвар?
Що це таке - узвар? У всіх кулінарних книгах говориться, що це прохолодний напій, приготований з сушених ягід і фруктів, іноді з додаванням невеликої кількості меду. Напевно, сама назва походить від слова «заварювати», адже цей напій не можна варити. Є такий рецепт приготування, в якому фрукти і ягоди заливаються крутим окропом, потім накриваються кришкою і настоюють. Звичайно ж, такий спосіб приготування вважається більш щадним, оскільки дозволяє зберегти всі поживні властивості і вітаміни в цьому напої. Однак потрібно пам'ятати про те, що в цьому випадку потрібно обов'язково довго наполягати узвар, інакше він може бути надто світлим і ненасиченим. Кажуть, що чим довше він настоюється, тим смачніше і корисніше виходить.
Напій можна заправляти тільки медом, а цукор і зовсім не класти. Іноді в нього додають гвоздику і корицю, навіть цедру лимона і апельсина. Акуратними потрібно бути з узваром діабетикам. Їм краще його не вживати через зайву солодощі.
Приготування узвару для куті
Для приготування святкової куті обов'язково потрібен узвар. «Що це таке - кутя?» - запитаєте ви. Це традиційне різдвяне блюдо. Готується воно з пшениці, родзинок, маку, горіхів. За старих часів говорили про те, що чим смачніше кутя, тим багатшим буде рік. Таку кутю ще називали «багатої».
Для її приготування обов'язково потрібен узвар. Для куті беруть такі інгредієнти, як:
- Пшениця очищена - 1 стакан.
- Мак - 130 г.
- Вода - 250-300 г.
- Сіль.
- Ізюм (бажано світлий) - 150-170 м
- Волоський горіх (злегка обсмажені) - 120 м
- Мед натуральний - 4-5 столових ложок.
Для узвару знадобляться:
- Сухофрукти - 200 г.
- Вода - 2 склянки.
Пшеницю ретельно промивають і варять не менше двох годин. Однак перед цим її слід замочити у воді на всю ніч. Це полегшить процес приготування. Мак потрібно запарити і залишити на одну годину настоятися. Потім зливають зайву рідину і розтирають його в ступі з цукром або з допомогою блендера до появи молочка. Ізюм теж заливають окропом.
Як правило, різдвяна кутя - щедра кутя. Вона заправляється не тільки медом, а й узваром, який готується дуже насиченим. Після того як він охолоне, в нього додають мед.
Готову пшеницю змішують з родзинками, маком, горіхами. Можна додати шматочки нарізаних сухофруктів з напою. А потім кутю заправити узваром та медом.
замість післямови
Узвар - це чудовий, корисний і вітамінний напій. Його цілком можна готувати в літню спеку, він чудово втамовує спрагу. Крім того, його використовують в лікувальних цілях. Навіть за старих часів напій починали готувати в другу половину зими, коли організм виснажуються і дуже потребував вітамінах і корисних елементах. Спробуйте цей чудо напій і оціните його смакові якості.
