Зберегти в обраному
Перепробувавши різні рецепти в'ялених слив, я прийшла до висновку, що цей рецепт пряних в'ялених слив - найсмачніший. До цього я готувала кислу в'ялену сливу і солодку в'ялену сливу. У них є свої переваги: так, кисла чудово включається до складу м'ясних страв і такого першого страви, як харчо, а солодка виявляється частиною багатьох десертів і випічки. Але пряна зливу універсальна - її можна додавати куди завгодно, вона прикрасить смак будь-якої страви: салату, основного м'ясної страви, закуски, розкішного десерту. В'ялену сливу подають до сирної тарілці і провину.
Словом, обов'язково її підготуйте і тримайте в холодильнику, вона не раз порадує вас своєю ароматної вишуканістю.
Готувати її будемо подібно в'яленим помідорів - в духовці. Оскільки рецепт належить італьняской кухні, в ньому очікувано беруть участь середземноморські трави. Втім, з травами можна експериментувати і додавати свої улюблені.
складові
- тверді сливи 1,2 кг
- оливкова олія 70-100 мл
- часник 4-5 зубків
- рослинне масло 50 мл
- мед 0,5-1 ст. л.
- морська сіль щіпка
- сухі трави (середземноморські і базилік) 2 ч. л.
Як приготувати в'ялені сливи
- Перш за все, відберіть тверді, але вже стиглі сливи. Вимийте їх і видаліть кісточки. Поріжте кожен фрукт на четвертинки. Можна розділити сливу і навпіл, але тоді доведеться в'ялити довше за часом.
- Постеліть на деко пергамент або фольгу. Часточки викладіть на деко, м'якоттю верх.
- У маленькій мисці змішайте рослинне масло з крапелькою меду. Підберіть потрібні сухі трави, (у мене готовий набір середземноморських і базилік). Якщо у вас є свіжий розмарин або чебрець, вийде ще смачніше.
- Полийте розкладені сливи олійно-медової сумішшю, посипте травами, трохи посоліть. Мед я використовую за смаком, мені подобається, коли в'ялена зливу солодкувата.
- Отправьйте сливи в духовці готуватися на 2,5-3 години. Температуру встановіть 120-130 градусів.
- Очистіть і поріжте тонкими слайсами зубчики часнику, він знадобиться, щоб прошарувати в'ялену сливу в банку. Крім часнику, для цих цілей дуже хороша зелень за смаком, той же розмарин і базилік. У моєму випадку свіжої зелені не виявилося, і я знову додала суху.
- Зверху залийте сливи оливковою олією. Закрийте кришкою, повністю остудіть і зберігайте в холодильнику. Там оригінальна закуска простоїть 2-3 місяці.
