21.06.11 17:15 Сушені (сушені?) Помідори: зробити вдома?
сабж
Якщо така тема вже була, то не полінуйтеся і киньте посиланням битте. Я не знайшла. Хоча смутно пригадую, що начебто обговорювалося вже таке.
Якщо посилань на ту тему немає, то питання: чи можливо це зробити в домашніх умовах, і якщо так, то як?
Є багато помідор і бажання їх заготовити про запас по типу італійських сушених.
Сьогодні вранці по дзеркалу показували якісь жахи. І ти мені тут мої мізки не ображай!
21.06.11 17:20 Re: Сушені (сушені?) Помідори: зробити вдома?
навіщо вам ця морока? цих помідорів сушених або в оливковій олії, за копійки всюди купити можна.
22.06.11 17:05 Re: Сушені (сушені?) Помідори: зробити вдома?
можна) слухай сюди
я так робила:
У відповідь на: не складно, але довго)
взяла рому томатів, розрізала на чотири частини, видалила насіння, зайву рідину і жорсткі перегородки
деко застелити папером і викласти помідори впритул один до одного, але щоб один на одного не заходили (вони потім зменшуватися в розмірі). на один лист близько 1,5 кг помідор
помідори посипати сіллю і мелений сумішшю перців (можна і просто чорним перчиком, але краще різнобарвним)
далі в чашці зробила суміш з трав (у мене були сухі базилік, орегано, чебрець і розмарин), тиск часнику (за смаком, можна замінити на сухий часник) і оливкового масла. покрапав цією сумішшю на кожну четвертинку помідор і поставила деко в духовку на (130 градусів, можна температуру зробити менше, але тоді час збільшиться). за часом пішло близько трьох годин, але це ще дуже залежить від духовки і розміру помідор. помідори ні в якому разі не повинні горіти або пекти. в загальному - регулювати температуру в залежності від духовки. іноді відкривати дверку і випускати пар (я робила раз на пів години). стежити за помідорами - вони готові, коли в них не залишилося зайвої вологи але і ще не пересушені. такі, злегка м'ясисті в самих товстих місцях помідорів.
потім цю справу остудити на деку і скласти в банку шарами (крапля масла, нарізану тонкими пластинками часник, помідори, знову крапля масла, часник, помідори - поки банку не закінчиться). в кінці залити олією так, щоб помідори були покриті повністю, інакше буде пліснявіти. масло можна оливкова, а можна звичайне рафінована. воно потім настоїться на помідорах і спеціях і стане дуже смачним і ароматним - добре для салатів. я в банку ще закинула трошки зерен коріандру. але взагалі - спеції за смаком. якщо травички свіжі - вийде ідеально, у мене в цей раз не було. довелося замінити на сухі
щось багато тексту вийшло. насправді робити намнооого простіше, ніж писати))))
(Ц) Вірт.
Я курсивом виділила то що дуже важливо.
Помідори не повинні бути засмажені. Те що тобі здасться засмажені і смачним насправді виявиться горілим і несмачним. Так що - не передержіте в духовці. Як тільки будуть готові - діставай
Дуже важливо спеції і масло. Я ще головку часнику нарізала тонкими пластинками і перекладала їм помідори, коли в банку складала. Смачно вийшло. І такий класний напівфабрикат під рукою