Отже, ми купили морозива вомер. Даємо йому відтанути. В цей час готуємо тузлук. Тузлук - це дуже концентрований розчин солі. Для його приготування використовують приблизно такі пропорції: на 10 л води нам знадобиться 4 кг кам'яної солі. Сіль додаємо поступово, поки вона не перестане розчинятися у воді. Звичайно, краще, щоб вода була добре теплою, тоді процес розчинення солі піде швидше.
Вомер відтанув, тузлук готовий і навіть встиг охолонути (не треба заливати рибу сильно гарячим тузлуком). Тепер увага - при заливці риби дотримуємося наступних пропорцій: на 1 кг риби - 2 л тузлука.
Залиту тузлуком і придавлену гнітом рибу залишаємо в соляному розчині на 15-17 годин при кімнатній температурі. Цього цілком достатньо, щоб вомер Просолов.
Після того, як тузлук злили, поміщаємо рибу в чисту (краще проточну. Під кран) воду на 15 хвилин. Через 15 хвилин розвішуємо вомер на протязі, підвішуючи (це важливо!) За хвіст.
Все, залишається почекати днів 7-10 і відмінна закусочка до пива у Вас на столі. Єдине, що для моїх жіночих рук обробляти вомер важкувато. Але я вийшла з положення, допомагаю собі звичайними плоскогубцями :)
А тузлук виливати не поспішайте! Спробуйте в ньому ж засолити другу партію вомер. І не пошкодуєте, риба буде ще смачніше. Це давно помітили, другий раз використовуваний тузлук дає неповторний смак риби.
Ось якщо чесно, рибу зовсім не вмію готувати, тому і звернулася з цим питанням в інтернет. Знайшла хороші поради, спробую ними скористатися. Дякуємо.