Качині ніжки тушу в Обалденное пряному соусі з овочами і інжиром. Блюдо виходить просто чудовим.
ніжки качині, інжир сушений, гарбуз, морква, стебло селери, цибуля ріпчаста, олія рослинна, часник, чебрець (чебрець, трава тим'ян), аніс, бульйон курячий.
Так повелося, що качку, в основному, готують на свято або для багатолюдній вечірки. Дійсно, качка готується не швидко, з нею потрібно трохи повозитися. Кожен день цим займатися не дуже хочеться. Качку, як правило, запікають цілком в духовці, її хрустка скоринка подобається багатьом. Але є й альтернативний варіант запеченої качки - тушкована качка в казані. Таку качку гасять в сметані, соєвому соусі, власному соку, зі спеціями, з тушкованою капустою і т.д. З качки готують багато апетитних страв. Її м'ясо після гасіння стає ніжним, з насиченим і витонченим смаком. Крім того, м'ясо качки корисно, воно багате вітамінами, мінеральними речовинами, різними корисними елементами. Утятина, завдяки високій енергетичній цінності, ситне і поживне м'ясо.
Використовуючи казан, досвідчені кулінари легко приготують плов з качки в казані, качку в казані з картоплею і т.д.
Мисливці на привалі завжди готують дику качку на багатті в казані. Ця традиція зробила таке блюдо улюбленим для більшої частини чоловічого населення країн колишнього СРСР. У приготуванні качки тушкованою з картоплею в казані особливих труднощів немає, але повозитися доведеться. Птицю потрібно правильно обробити, обробити. Всі інгредієнти попередньо обсмажуються, а потім гасяться в казані з додаванням спецій і заливки, в якості якої використовують воду, сметану, вино і т.д. Варіантів багато. Найпростіше блюдо «качка в казані» з урахуванням всіх операцій займе не менше двох годин. Але воно того варте!
Хочете правильну смачну качку в казані? Рецепти шукайте на нашому сайті. Причому - бажано з фотографіями. Тільки вивчивши довідкову літературу, можна зробити справжню качку в казані. Рецепт з фото допоможе в цьому. Не сумніваємося, вам під силу навіть найскладніший рецепт з качки - рецепт плову з качкою в казані. Дерзайте!
А як приготувати качку в казані, допоможуть поради досвідчених кухарів:
- вибирайте для цього блюда молоду птицю;
- Не лийте занадто багато води в казан;
- жирне м'ясо повністю покривають заливкою в казані;
- для молодої птиці досить покрити м'ясо водою на дві третини;
- дочекайтеся, поки не витопити весь жир з тушки, і тільки після цього додайте сіль і спеції;
- стару качку потрібно потримати ніч в мінеральній воді, вона трохи розм'якшити м'ясо;
- м'ясо, картопля, овочі попередньо обсмажуються, а потім гасяться в казані;
- тушку качки потрібно порізати на порційні шматочки;
- маринування та гасіння качки у вині робить її смак вишуканим і кисло-пряним.
