В даний час попит на овочі, в тому числі і картопля, у вакуумній упаковці активно зростає:
- по-перше, очищений картопля, готовий до термообробки, користується все більшою популярністю серед кінцевих споживачів. Адже це дозволяє економити не тільки час, але часто і гроші. Споживач при покупці застрахований від придбання несвіжого, гнилої картоплі, оскільки повністю бачить товар. Крім того, очищений картопля в вакуумній упаковці береже жіночі руки - немає необхідності довго чистити брудну картоплю у воді;
- по-друге, картопля в вакуумі можна поставляти на підприємства шкільного харчування, в лікарні та інші установи, де споживається великий обсяг овочів;
- по-третє, це попит з боку кафе, ресторанів та інших закладів громадського харчування, де продукти зберігаються в основному в вигляді напівфабрикатів для економії часу на приготування страв. Також це вигідно з точки зору економії робочих рук і фінансів.
Як відомо, в Росії картопля займає одне з перших місць в списку найбільш споживаних продуктів харчування, тому термін окупності картоплі і продуктів, вироблених з нього (сирої, подрібнений, фрі, сублімований та ін.) Становить орієнтовно всього 3-5 місяців. І, природно, що якість упаковки, в даному випадку, відіграє дуже важливу роль.
Картопля містить великий відсоток вологи і крохмалю, через що після зняття шкірки швидко заветрівается і темніє. Вакуумна упаковка здатна захистити продукт від зневоднення та окислення. У такій упаковці очищену картоплю, цілісний або в нарізці, може зберігатися при середній температурі + 6 ° С протягом 10-14 днів, не втрачаючи своїх смакових властивостей і якостей.
Фасовка очищеної картоплі може бути різноманітною, що залежить від потреб покупця і місткості камери вакуум-пакувальної машини BOSS (пр -во Німеччина).
Приклади пакувальних рішень для вакуум-пакувальних машин серії MAX і TITAN. виробництва BOSS (Німеччина)
- фасування дрібними партіями для роздрібного продажу (вагою 0,5 - 1 кг):
- фасування великими партіями для оптового продажу (вагою 2 - 10 кг).
Основне, на що слід звернути увагу при виборі вакуум-пакувальної техніки при упаковці сирого очищеної картоплі, це:
- наявність точного датчика вакууму, що дозволяє виставляти значення вакууму в камері до 99,9%, чітко відстежуючи, таким чином, якість упакованого продукту - комплектація вакуум-пакувальної машини панеллю керування Z 3000;
- оснащення високопродуктивними вакуумними насосами BUSCH (Німеччина) - комплектація вакуум-пакувальної машини панеллю керування Z 3000.