Ароматна, соковита і смачна варена кукурудза
- це одне з тих страв, що подобається всім і кожному. Плюс його безсумнівно ще й в тому, що цей овоч дуже корисний: у кукурудзі багато вітамінів (групи В, С, D, К, РР), також у складі містяться магній, мідь. калій, залізо, фосфор, глютамінова кислота та інші корисні речовини.
З давніх ча со в народній медицині кукурудза використовується для лікування проблем про обмін речовин, подагри, хвороб нирок і печінки. а також серцево-судинної системи. При регулярному споживанні цей овоч поліпшує пам'ять, очищає організм від шкідливих речовин, покращує про мен речовин.
ВАРЕНА КУКУРУДЗА. ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ, ТОНКОЩІ І СЕКРЕТИ варіння
Щоб приготувати смачну варену кукурудзу в першу чергу потрібно її правильно вибрати. Для варіння найкраще підходять молоді качани з молочно-білими або світло-жовтими зернами, які повинні бути злегка м'якими, але пружними.
На практиці господині варять і кукурудзу яскраво-жовтого кольору, але вона виходить більш жорсткою і грубою.
Якщо ви хочете зварити кукурудзу. але не знаєте як виглядає стигла, а як - молочна, то зверніть увагу і менно на зерна - якщо вони не округлі, і меют ямочки, значить, це кукурудза вже стигла і для варіння не дуже придатна. Також важливий і зовнішній вигляд листя на початках: вони не повинні сильно відставати від качанів, бути сухими і жовтими, зовні вони повинні виглядати абсолютно свіжими.
Не купуйте качани без листя - це може говорити про те, що кукурудзу обробляли пестицидами, через що листя згорнулися і їх зрізали перед продажем через непривабливість.
Отже, ви вибрали кукурудзу і готові приступити до її варінні, потрібно ще на щось звернути увагу?
- Намагайтеся варити в місці качани при розмірно однакового раз міра зі схожими по раз міру зернами, інакше кукурудза звариться нерівно мірно;
- Великі качани перед варінням розріжте поперек навпіл;
- Очищення качана від листя - зовсім не обов'язкова процедура, яку потрібно завжди проробляти перед варінням, тому що можна варити кукурудзу і в місці з ними;
- Перед відварюванням кукурудзу краще завжди замочувати на годину в холодній чистій воді, після цього її потрібно добре промивати проточною водою;
- З качанів слід зрізати верхні підгнилі ряди зерен, якщо такі і меют;
- Класти кукурудзу слід в уже киплячу воду, яку не слід солити раніше, ніж за 10-15 хв до закінчення варіння кукурудзи;
- Скільки варити по часу укладання кукурудзу залежить від ступеня її зрілості: для молодої досить і 20-30 хвилин, а для зрілої може знадобитися і 2-3 години.
Щоб визначити, чи готова кукурудза. можна спробувати одне з зерняток.
Варити кукурудзу можна як в каструлі з киплячою водою, так і в пароварці і навіть мікрохвильовій печі, також можна запекти качани в духовці - способів приготування улюбленої овочевої закуски багато, і ми розповімо про кожного з них.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ вареної кукурудзи (МОЛОЧНОЇ) У каструлю
Знадобиться: кукурудза в качанах з листям, вершкове масло, сіль.
Як зварити кукурудзу. Молоді качани очистити, промити, опустити в каструлю з киплячою водою (3 л), довести до кипіння на сильному вогні, після того як качани спливуть варити кукурудзу. зменшивши вогонь до середнього, ще 5-10хв. Готову кукурудзу дістати з води, скропити розтопленим маслом і посипати сіллю.
Перетравлювати молоду кукурудзу не слід - через це вона стає жорсткою.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ вареної кукурудзи (ЗРІЛОЇ) У каструлю
Знадобиться: 3 л води, кукурудза. вершкове масло, сіль.
Як приготувати варену кукурудзу. Замочити кукурудзу. очистивши качани (не викидайте листи), в холодній воді на годину, потім промити. Опустити в каструлю з киплячою водою половину листя, довести до кипіння, покласти качани, знову довести до кипіння на сильному вогні, потім знизити вогонь до у вимірах. прикрити каструлю кришкою, варити качани 40-50 хв, потім підсолити, покласти решту листя і проварити ще 15-20 хв. Відразу дістати готову кукурудзу. обсушити, полити олією і посолити.
Варену кукурудзу слід завжди подавати до столу відразу.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ вареної кукурудзи в пароварці
Знадобиться: кукурудза в качанах, вершкове масло, волоський горіх. мелений кардамон, сіль.
Як варити кукурудзу в пароварці. Очистивши, викласти кукурудзу в контейнер пароварки. змащений вершковим маслом, варити 30-40 хв до готовності. У сотейнику окремо розтопити 15г вершкового масла, пере заважати з 50г товченого волоського горіха, кардамоном, прибрати з плити. Готові качани викласти на блюдо і полити горіховим маслом, подати сіль окремо.
Варити в пароварці можна і очищену і неочищену від листя кукурудзу. при другому варіанті для варіння потрібно більше часу укладання.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КУКУРУДЗИ в мікрохвильовці
Знадобиться: кукурудза. вода, топлене масло, сіль.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці. Початки, не очищаючи, на годину замочити у воді, потім викласти в поліетиленовий пакет і влити 2 ст.л. води, щільно зав'язати пакет, зробити в ньому пару отворів щоб через них виходив пар. Запікати кукурудзу 10-15 хв при повній потужності. Коли кукурудза буде готова, очистіть її обмазати топленим маслом і підсолити.
РЕЦЕПТ запікання КУКУРУДЗИ В ДУХОВЦІ
Знадобиться: кукурудза. рослинне масло, вода, вершкове масло, сіль.
Як запекти кукурудзу в духовці. Чи не очищаючи, викласти на змащене олією деко кукурудзу. влити воду так, щоб вона наполовину покрила качани, накрити кукурудзу щільно фольгою, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-120 хв (час запікання залежить від ступеня зрілості кукурудзи), коли кукурудза буде готова, очистіть її від листя, полити вершковим маслом, посолити.
Готуйте кукурудзу зручним для вас способом і радуйте домашніх таким чудесним літнім блюдом!