Секрети приготування креветок
Основний спосіб приготування креветок - варіння. В основному в магазинах можна знайти креветки в замороженому вигляді.
Візьмемо заморожені креветки і помістимо їх в друшляк. Промиємо проточною водою, щоб скоринка льоду відтанула і змилася бруд.
Поставимо каструлю з підсоленою водою. Можна додати сік лимона. Опустимо креветки в кипляче воду. Заморожені креветки варяться близько 7-10 хвилин, в залежності від їх розміру. Довше варити не варто, так як вони стануть твердими. Королівські креветки за часом варити не більше 10 хвилин.
Якщо ви віддаєте перевагу пряні креветки, в воду можна додати гвоздику, лавровий лист, чорний перець горошок, запашний перець горошком 1-2 шт, сік лимона, головку нечищеного часнику, розрізаного на 4 частини, паприку в порошку, сіль.
Визначити готовність креветок можна за кольором панцира, він стає злегка прозорим. Зварені креветки спливають на поверхню. Після варіння креветки необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім викладаємо креветки в глибоку ємність для подачі до столу.
1. М'ясо креветок містить кальцій і протеїн, при цьому вважається низькокалорійним стравою. Креветки багаті на холестерин.
2. У магазинах зараз креветки найчастіше продаються варено-морожені, тому варити їх довго не має ніякого сенсу. Переварені креветки втрачають свій соковитий смак і стають неприємно гумовими.
3. Креветки можна варити в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води - тоді креветки виходять звареними "власному соку".
Основний спосіб приготування креветок - варіння. Очищати креветки від панцира можна як до, так і після варіння. Якщо їх варять в панцирі, готують 4% -у підсолену воду (40 г, або 2 столові ложки солі на 1 л води), а без панцира - 2% -ву. На одну частину креветок беруть 3-4 частини води.
Варено-морожені креветки варять 5-10 хвилин. Креветки з провареним м'ясом спливають на поверхню. Після варіння креветки треба опустити на 2-3 хвилини в холодну воду, тоді легше буде відокремити м'ясо від панцира і видалити кишечник.
Креветки потрібно закладати в уже киплячий бульйон, тоді вони не віддадуть весь смак воді. Але якщо потрібно, щоб був смачним бульйон, то продукт кладуть у холодну воду, і нагрівають вже разом.
Крім традиційного відварювання в воді з додаванням солі, справжні любителі креветок придумали абсолютно особливі рецепти відварювання креветок.
У киплячу воду додати 1 лавровий лист і сіль. Потім кинути креветки і варити їх до готовності.
У киплячу воду покласти за смаком (в будь-якому випадку, зовсім небагато) суху аджику, цілу цибулину, сіль, червоний перець і 1-2 лаврових листки.
До готових креветок можна подати соус на основі каррі.
700 г креветок, 2 лаврові листки, 2 горошини запашного перцю, 4 горошини чорного перцю, 2 ст.л. солі, 300 мл пива.
У киплячу воду додати сіль і спеції, долити пиво і після закипання кинути креветки. Після наступного закипання варити приблизно 5 хвилин. Вживати негайно.
1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лаврових листки, 1-2 горошини запашного перцю, чорний перець, кріп, петрушка, сіль - за смаком. У холодну воду покласти лимон, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, кріп, петрушку, сіль.
Коли вода закипить, додати креветки, варити до готовності.
Креветки відварні під молочним соусом з цибулею
500 г заморожених креветок, 1 ст.л. рубленого кропу.
Для соусу: 1 склянка молока, 1/2 склянки води, 3-4 ч.л. вершкового масла, 1-2 ч.л. борошна, 3 середні цибулини, сіль, перець - за смаком.
Замороженим креветок дати відтанути на повітрі або в воді і промити. Потім підготовлені креветки опустити в киплячу підсолену воду (вони повинні бути повністю покриті водою), в яку заздалегідь додані кріп і сіль. На 1 літр води беруть приблизно 1,5-2 столових ложки солі.
Варити креветки до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню і не приймуть яскраво-оранжеве забарвлення (зазвичай з моменту закипання 3-5 хвилин). Зняти креветки з вогню і залишити в гарячому бульйоні не менше ніж на 15-20 хвилин, щоб вони стали більш соковитими і смачними.
Приготувати молочний соус з цибулею. Для цього цибулю треба дрібно нарізати і обсмажити так, щоб колір його не змінився. До обсмаженої цибулі додати трохи води і припустити до готовності в каструлі, закритою кришкою. Борошно злегка, підсмажити без масла, розвести гарячим молоком, з'єднати, безперервно помішуючи, з припущені цибулею. Варити 5-7 хвилин. Потім додати сіль і перець за смаком, довести до кипіння і заправити олією.
При подачі викласти креветки на блюдо, залити їх соусом і прикрасити зеленню. Подавати гарячими.
1/2 кг варених креветок, 250 г сметани, 50 г масла, сіль, перець, зелень петрушки - за смаком.
Почистити креветки, посолити, посипати перцем. Окремо в керамічному або емальованому каструлі розпустити вершкове масло, додати сметану, ретельно перемішати. Отриману суміш підігріти на слабкому вогні і додати подрібнену зелень петрушки. У дуже гарячий, але не киплячий соус кидати креветки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. На стіл подавати в гарячому вигляді.
500 грам креветок, 3 огірка, свіжих або малосольних, 3-4 помідори, 1 пучок зеленої цибулі, 2-3 столові ложки рослинної олії, цукор, оцет, сіль за смаком.
Зварити і очистити креветки. Помідори порізати кружальцями, огірочки дрібно порізати, цибулька покришити. Все перемішати, додати трохи оцту і масла, перемішати зі спеціями і цукром. На середину блюда викласти креветки, кругом - салат з овочів.
Креветки смачні з авокадо.
