Ласощі №1 в СРСР. У складі держрезерву!
Згущене молоко, приготовлене в домашніх умовах, відрізняється не тільки «натуральним» смаком, але і можливістю отримати продукт «різної консистенції»: рідке - для млинців, морозива, фруктових салатів, густе - для приготування кремів, супергустое - для використання в начинках.
Еклери, пісочний горішки, бісквітні і вафельні торти - все це складно уявити без згущеного крему, але як хочеться приготувати дійсно домашню випічку - без консервантів, барвників та інших радощів нашої, часом «зайве сучасної» харчової промисловості!
Для цінителів натуральних продуктів є хороша новина - згущене молоко в домашніх умовах не тільки можлива, але ще і не поступається за смаковими якостями самої «просунутої» магазинної. Правда, доведеться трохи почекати, тому що на її приготування йде не менше двох годин.
Домашню згущене молоко можна і потрібно варити з запасом, щоб ще кілька днів просто діставати з холодильника для приготування десертів, що має смак дитинства.
Про рецепті домашньої згущеного молока
З приводу додавання соди: вона допомагає молоку не укладені, практично гарантує це, навіть якщо воно не дуже свіже. Оскільки я використовувала молоко «вчорашнє», я включила соду до складу рецепта. Поспішаю заспокоїти: ніякого присмаку соди у згущеного молока немає.
Якщо без соди. Згущене молоко можна приготувати і без додавання соди, але тоді його варто брати наісвежейшім (ви повинні бути впевнені в свіжості) і цілісним (добірним).
Співвідношення цукру і молока. Що стосується рецептів згущеного молока, приготовленої в домашніх умовах, - вони різні за співвідношенням цукру і молока, в залежності від бажаного ступеня солодощі. Але тут у кожної господині свій практичний секрет - у мене з таким співвідношенням вийшло досить солодко.
Про сухому молоці. Іноді для більш виразного молочного смаку в рецепт додають сухе молоко (порошок), зазвичай в співвідношенні 1 варена до 1 з цукром, але тоді свіжого продукту краще брати вдвічі менше.
Хочете варене згущене молоко? Якщо хочете отримати варену домашню згущене молоко, варіть в 1,5 рази довше.
Час приготування: 2 години.
Вихід: 1 літр молока = 500-600 грам згущеного молока.
Інгредієнти для рецепта
- молоко (жирність 3,2) 1 літр
- цукор 0,5 л.
- сода 0,5 десертної ложки
- ванільний цукор (опціонально) 1 ч. л.
- вода 70 мл
Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах
Для приготування згущеного молока найкраще використовувати велику каструлю з антипригарним покриттям, так як солодке молоко на перших порах буде пінитися, а потім - пригорати до дна. Якщо такої каструлі немає - доведеться його дуже-дуже часто заважати.
Насипте в каструлю ванільний і звичайний цукор, налийте трохи води.
Поставте на середній вогонь і постійно заважайте лопаткою або віночком, поки не розчиняться всі кристали цукру, а маса перетвориться в цукровий сироп.
Тепер налийте в сироп молоко кімнатної температури (це важливо), перемішайте, доведіть до кипіння.
Молоко краще використовувати жирне і обов'язково свіже (навіть трохи кисле молоко при нагріванні згорнеться).
Підготуйте половину десертної ложки харчової соди.
Після того, як молоко покипит кілька хвилин, зменшіть вогонь на маленьке положення, додайте соду.
Відразу ж інтенсивно перемішуйте майбутню згущене молоко, тому що на ній почне підніматися пишна піна. Після того, як піна западе, виставляйте невеликий вогонь (менше середнього) і млоїте молоко протягом однієї години, періодично помішуючи його і знімаючи пінку зі стінок (пінку не викидайте, а опускайте назад в каструлю).
Через деякий час молоко придбає легкий кавовий відтінок. Якщо вам потрібна рідка згущене молоко, то вже на цьому етапі можна знімати її з вогню.
Якщо ви хочете зробити згущене молоко більш густим, поваріть його ще трохи (30 хвилин).
Визначайте готовність за зовнішнім виглядом і на смак - чим довше варити молоко, тим воно буде гущі, темніше і солодший.
Готової згущеному молоці дайте охолонути, а потім перелийте в скляну тару.
Редакція сайту також приготувала домашню згущене молоко за рецептом Ельба і її крихти, проварити молоко 2, 5 години. Ось що у нас вийшло - густа варене згущене молоко красивого шоколадного кольору:
Ступінь густоти можна, таким чином, регулювати збільшенням або зменшенням часу приготування.
Довідка. Варене згущене молоко, вона ж варення з молока, вона ж Дульсе ді ліку - дуже популярний продукт в Латинській Америці. Схожий на нашу згущене молоко, але правильніше, мабуть, назвати його варенням з молока. В Аргентині часто використовується в якості крему для тортів і тістечок або просто як намазки на хліб.
Варене згущене молоко - кулінарний рецепт - Кухарчук. ру В'язання спортивна шапки
Варене згущене молоко покроковий рецепт з фотографіями



Викрійки тунік для повних від Burda скачати викрійки на

Викрійки тунік та літніх сарафанів Ladyemansipe

Городоцька розпис. Історія, характерні ознаки

Дитячі вироби своїми руками, фото

Як ведеться бухгалтерський облік ОС в 1С: Бухгалтерія 8.3?

Як намалювати Зброя поетапно олівцем

Як намалювати поетапно. Городоцька розпис /

Як навчитися малювати аніме поетапно

Як малювати птицю в Городоцької розпису

Як малювати: 3D Як легко і просто малювати олівцем

Як поєднати пройму і рукав від різних викрійок Burda

Картинки аніме дівчата кішки