1 Порція 15 хвилин
Домашня куряча ковбаса - немає нічого простішого. Досвідченим господаркам відомо безліч рецептів приготування смачної домашньої ковбаси, найчастіше вона буває варена. Для вареної і копченої (або сиров'яленому) курячої ковбаси використовуються різні види оболонок: від натуральних кишок до харчової плівки, а для запечених ковбас найчастіше застосовують фольгу або, взагалі, готують без оболонки.
Самим незвичайним способом вважається спосіб приготування ковбаси в пляшці, яка замінює собою ветчінніцу, обов'язковим компонентом якої є желатин, а в якості наповнювача, крім м'яса курки, застосовують весь курячий лівер (тельбухи): шлуночки, сердечка, печінка. Іноді таким способом готують ковбасу асорті - зі свининою і салом. Найбільш поширеним рецептом є класичний, до складу якого входить філе з курячих грудок, м'ясо з стегенець або курячий фарш, молоко, яйця, і, обов'язково, оболонка з кишок. Ковбаса звичного складу виходить дієтичної (її можна вживати при харчуванні за системою Дюка) і можна не брати до уваги скільки в ній калорій, але варити її потрібно тільки на пару, наприклад, в мультиварці. Дуже смачною, ніжною і повітряної виходить домашня куряча ковбаса з гречкою. Який би з варіантів приготування курячої ковбаси не вибрала б господиня - продукт буде з'їдений без залишку, ще й пальчики обліжут!
Хочемо запропонувати вам простий покроковий рецепт з докладними поясненнями і фото-картинками, який розповість, як приготувати своїми руками незвичайну і смачну домашню рубану ковбасу швидкого приготування в незвичайній оболонці, допоможе зрозуміти, скільки часу запікати в духовці цей делікатес. Всі господині, яким пощастить спробувати смак цієї ковбаси, обов'язково будуть питати, як зробити таку смакоту, а всі інші давно знайомі їм рецепти, швидко відійдуть на другорядний план.
складові
Замочити в холодній воді на 20 хвилин відміряють норму перлової крупи, яку перед замочуванням промиємо в декількох працях води. Очистимо цибулю, промиємо його в холодній воді, щоб змити їдкі соки, а потім одну з луковок наріжемо дрібними кубиками. У теплій проточній воді промиємо морква, витріть серветками і очистимо коренеплід за допомогою гострого ножа або пристосування для економною очищення овочів. Підготовлену моркву натерти на крупній тертці і викладемо в ємність до подрібненого цибулі. Очистимо часник, попередньо замочивши його в холодній воді на кілька хвилин, щоб полегшити процес зняття щільної шкірки. У глибоку сковорідку налити дві-три чайних ложки рослинної (в ідеалі, оливкового) масла, трохи розігріємо його, а потім викладемо курячий жир. Накриємо сковороду кришкою і трохи витопимо, а потім додамо до нього подрібнені овочі. При постійному помішуванні доведемо їх до готовності і остудити прямо в сковороді. М'ясо подрібнити, порізавши на кубики невеликого розміру, викладемо в глибоку тарілку і додамо до нього пасеровані овочі. Після цього заготовку потрібно ретельно перемішати до отримання практично однорідної маси.
Підготуємо перлову крупу. Для цього протягом двадцяти хвилин після закипання відварюємо її, а потім додаємо в тарілку з м'ясом і знову добре перемішуємо до однорідності.
Додаємо у фарш куряче яйце повністю, сіль, подрібнений за допомогою спеціального преса часник і спеції: половину норми паприки і кмин. Гострою голкою і звичайними бавовняними нитками зшиваємо шкіру до утворення своєрідного мішка, а потім наповнюємо його підготовленою масою за допомогою чайної ложки, гарненько утрамбовуючи фарш. Всі отвори перев'язуємо ниткою настільки щільно, щоб начинка не вилазила назовні при наповненні і подальшим запіканням в духовці.
Підготовлена до подальшого приготування домашня куряча ковбаса з перловою крупою в шкірі курчати буде виглядати приблизно так, як на фото.
Другу очищену цибулину наріжемо великими кільцями або півкільцями і викладемо на промаслений пергамент. Поверх цибулі кладемо ковбасу. Щедро посипаємо її залишилася паприкою і поливаємо рослинним маслом - оливковим або соняшниковою без запаху, а навколо викладаємо помідори черрі, які допоможуть зберегти необхідну температуру і в кінці приготування стануть прекрасним гарніром.
Прикриваємо ковбасу фольгою зверху і виставляємо в попередньо прогріту до 190 градусів Цельсія духовку. Запікаємо протягом півгодини, а після цього прибираємо фольгу, якою ковбаса накрита і доводимо до готовності приблизно десять-п'ятнадцять хвилин. Загальний час приготування смачної закуски становить 70 хвилин.
Готова до вживання домашня ковбаса з м'яса курки буде мати вигляд, як на фотографії.
Перед вживанням ковбасу потрібно добре остудити - саме тоді вона добре розріже на шматочки з рівними краями і дуже красиво буде виглядати на бутерброді. Зберігати готову ковбасу потрібно в холодильнику. можна також приготувати ковбаски про запас, заморозивши їх в морозильній камері, і готувати описаним способом у міру необхідності.
