Вареники, напевно, люблять всі. Комусь більше до душі вареники з картоплею, хтось вважає за краще з сиром, але байдужим до них бути неможливо. Думала, чи варто викладати рецепт вареників, але потім вирішила, що комусь ця інформація буде корисною. Що стосується тесту: я його завжди робила за складом «вода, сіль, борошно», цього разу вирішила додати яйце, так як дуже часто запитують у мене, чому я його не додаю. І ось що я скажу: в смаку тесту різниці ніякої я не відчула. Щодо легкості роботи з тестом - те ж саме. Тому вирішувати вам. Якщо ви вважаєте, що так буде зручніше працювати з тестом і вам просто більше так подобається, то дерзайте. Оскільки в цей раз готувала саме з додаванням яєць, то вкажу їх в списку інгредієнтів. З даної кількості інгредієнтів виходить більше 60 штук.
Інгредієнти для тіста:
- вода тепла - 2 склянки;
- сіль - 1 чайна човен без гірки;
- яйця - 2 шт .;
- борошно пшеничне.
- сир - 500 гр .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- зелень - за бажанням.
Ну що ж, тут особливостей і немає ніяких. Тісто готуємо як зазвичай. Хто стежить за моїм блогом, знає, чому я найчастіше не вказую кількість борошна. Тісто замішуємо пружне, але не перестарайтеся, занадто тугим воно бути не повинно. У пакеті даємо відпочити тесту протягом півгодини. Так воно стане більш податливим, гладким, з ним буде легко працювати. Тим часом підготуйте начинку. Сир відіжміть від зайвої рідини, додайте сіль і яйце, за бажанням зелень.
Я додала сушену петрушку і кріп. Тісто ділимо на дві частини, щоб розкатаний пласт не був занадто великим, другу частину знову прибираємо в пакет, щоб тісто не завітриться. Розкачуємо в тонкий пласт, але стоншується його до фанатизму не потрібно, так як в такому випадку є ризик, що в процесі варіння воно надірветься і начинка випаде, буде каша. Тобто розгортаємо кілька мм. товщиною, як зазвичай. Вирізаємо кружечки і викладаємо по чайній ложці начинки. До речі кажучи, якщо ви будете готувати вареники з картоплею, то додайте в начинку трохи підсмаженого до золотистого кольору цибулі, буде смачніше.
Тепер защипуємо пальчиками кожен кружечок по краю, склавши його навпіл, надаючи форму віяла. Пальці постійно пріпиляйте борошном, щоб вони тісто не прилипало до них, інакше зіпсуєте форму вареника.
Це стандартний варіант ліплення, але я вирішила показати вам ще один дуже гарний спосіб. Якщо у вас є бажання, час, а головне - терпіння, то спробуйте. Я, зрозуміло, зліпила таким чином тільки половину, так як на це йде багато часу. Отже, як ліпити вареники кіскою.
Після того, як додали варенику звичайну форму віяла, трохи відтягніть один куточок і загніть його вгору навскоси, ось так.
Потім трохи відтягніть цей загнутий ділянку, щоб косичка не була занадто товстою, і повторіть маневр. Другою рукою, якою тримайте вареник, просто повертайте його для зручності у напрямку руху руки, якої ліпіть.
Так далі і ліпіть. В кінці просто загніть злегка хвостик або відірвіть його акуратно. Виходить така ось краса.
