Скажіть, ви любите чорницю? А що зазвичай з нею готуєте? Пиріг? Відмінно, а ще? Важко відповісти? Тоді я вам розповім, яке блюдо готують у нас в родині з цією ягодою. Йдеться про вареники з чорницею - вони виходять пишні, дуже красиві і неможливо смачні. Мій рецепт вареників з чорницею на кефірі - він завжди виходить і зовсім-зовсім нескладний. Але тісто виходить дуже вдале, ніжне і м'яке. Приготування вареників з чорницею, як правило, дуже подобається дітям - вони із задоволенням допоможуть вам з тестом, з радістю займуться начинкою, зі знанням справи сліплять вареники ...
І, можливо, вам і доведеться потім трохи більше прибирати (борошно ви ризикуєте зустріти в самих невідповідних місцях), але зате буде дуже весело, я вам обіцяю! Так що це не просто рецепт, а ще й чудова розвага для всіх членів сім'ї. Знаєте, як здорово потім буде всім разом поїдати те, що готувалося з такою ретельністю! І не забудьте залучити тата - впевнена, йому теж захочеться до вас приєднатися! Існує два варіанти, як приготувати вареники з чорницею - просто відварити або на пару. Мені більше подобається другий спосіб - адже в такому випадку вони виходять не тільки смачні, але ще і дуже красиві - пишні-препишние.
- 0,5 л кефіру;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка оцту;
- дрібка солі;
- 3-4 чайні ложки цукру;
- близько 4,5 склянок борошна пшеничного.
- близько 2-х склянок чорниці;
- 3-6 столових ложок цукру.
Як приготувати вареники з чорницею:
Готуємо тісто для вареників з чорницями. Кефір виливаємо в чашу міксера або кухонного комбайна. Кладемо сіль, цукор, додаємо соду, гашене оцтом. Перемішуємо.
Поступово, по частинах, додаємо борошно, весь час перемішуючи.
Добиваємося, щоб вийшло м'яке і пухке тісто. Воно буде ще трохи липнути до рук, але муки не додаємо, щоб вареники з чорницею на кефірі не стали «кам'яними». Відставляємо тісто в сторонку хвилин на 10-15.
Робочий стіл присипаємо борошном. Муки може піти більше або менше - залежить від її якостей.
Тісто формуємо у вигляді довгої ковбаски, яку розрізаємо приблизно на 40-45 шматочків. Намагаємося, щоб шматочки тіста були однакові, тоді і вареники будуть одного розміру.
Кожен шматочок розгортає в коло товщиною близько 0,5 см, діаметром приблизно 10-12 см. Надто тонко розкачувати не слід, оскільки тісто дуже ніжне, при варінні може порватися. У центр кожного гуртка тесту кладемо пару чайних ложок чорниці і присипаємо цукром. Кількість цукру і чорниці - досить орієнтовний. Чорниці кладемо стільки, щоб краї вареника можна було легко і надійно защипнути. А кількість цукру залежить цілком і повністю від вашого смаку.
Защипуємо краю вареників і викладаємо на пріпиленний борошном поверхню.
Одночасно з ліпленням вареників готуємо мультиварку (пароварку) або просто каструлю з водою, затягнуту марлею, щоб варити вареники на пару. Зараз у продажу з'явилися спеціальні ємності для приготування на пару на плиті, вони дуже схожі на ті, що використовуються в мультиварці: в них теж є отвори для пари. Така ємність ставиться на каструлю з водою, і варити вареники в ній дуже зручно.
Варимо вареники з чорницею на пару на плиті 5-7 хвилин. У спеціальних пристроях, таких як пароварка або мультиварка, варто орієнтуватися на режими, які в них є - там час встановлюється автоматично. Готові вареники змащуємо вершковим маслом, щоб вони не злиплися. Подаємо до столу гарячими.
Тепер ви знаєте, як зробити вареники з чорницею. Що ж стосується їх подачі, то тут дуже доречна буде сметана. А прикрасити вареники можна ягодами чорниці і м'ятою.
Ось такі смачні вареники з чорницею ми зазвичай готуємо. А з чим прийнято варити вареники у вашій родині?