Вареники з картоплею та грибами
У класичному варіанті вареники готуються з картоплею грибами та цибулею. У цьому фарші сирих інгредієнтів немає. Пропонуємо вам рецепт вареників з картоплею та печерицями - грибами, які доступні нам круглий рік в магазинах.
Вареники з картоплею та печерицями
Складові:
• борошно - 1 кг
• яйця - 2 штуки
• вода - 500 мл
• картопля - 500 гр
• печериці - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• вершкове масло - 50 гр
• рослинна олія - 10 мл
• сіль, мелений перець, інші спеції - за смаком
1. Почистіть і відваріть картоплю. Розтлумачте її в пюре.
2. Печериці і цибулю ретельно подрібніть і обсмажте на сковорідці з олією, поки цибуля не стане світло-коричневим.
3. Змішайте печериці та цибулю з пюре. Додайте за смаком сіль, спеції і вершкове масло.
4. Борошно просійте в чашку гіркою, зробіть в гірці невелике заглиблення і розбийте туди яйця. Додаючи воду, замісіть пельменне тісто. Після того, як воно стане податливим, накрийте його поліетиленовою плівкою і залиште «відпочивати» на 15 хвилин.
5. Присипте стіл борошном, щоб тісто не прилипало, і розкачайте його. Наріжте стаканом на кружечки.
6. Викладіть фарш в центр кожного кружечка, защипніть краю будь-яким зручним для вас способом.
7. Варіть у великій кількості води з додаванням солі. Оскільки начинка не сира, скільки варити вареники з картоплею та грибами - дивіться по готовності тесту. Зазвичай, щоб «дійти» йому вистачає 5-6 хвилин після спливання на поверхню.
Правильно приготовлена начинка для вареників з картоплею та грибами дуже смачна сама по собі. Якщо ви робите це блюдо всією сім'єю, стежте, щоб «ліпники» не з'їли весь фарш ще до початку готування! До речі, якщо дрібна робота вам набридне, можна відправити цю ж масу в пиріжки.
Як приготувати вареники з картоплею та грибами, які ви тільки що принесли з лісу? Якщо ви хочете додати в начинку грузді, майте на увазі, що їх потрібно ретельно почистити від землі і вимочити, щоб пішла «гірчинка». Багато господинь віддають перевагу попередньо відварювати їх, перед будь-яким видом приготування або консервації.
Вареники з груздями
Складові:
• борошно - 1 кг
• яйця - 2 штуки
• вода - 500 мл
• грузді свіжі - 500 гр
• картопля - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• сіль, перець - за смаком
1. Картоплю відварити і потовчіть в пюре.
2. Грузді і цибулю подрібніть на м'ясорубці, потім змішайте з пюре. Додайте за смаком сіль і перець.
3. У чашку з борошном розбийте яйця і, додаючи воду, замісити гладке тісто. Дайте йому деякий час постояти при кімнатній температурі.
4. Присипте стіл борошном, розкачайте тісто, наріжте на кружечки склянкою.
5. Викладіть начинку в центр кожного кружечка і защіпніте так, як вам подобається.
6. Відваріть в великій каструлі до готовності.
7. Подавати вареники з груздями і картоплею найкраще з холодною сметаною.
RussianFood - це збірник кулінарних рецептів для любителів смачно готувати. На нашому сайті Ви знайдете не тільки прості рецепти, але і вельми оригінальні і незвичайні. До кожного рецепту додається фотографія готового блюда. Також тут є корисні поради і кулінарний словник. Сподіваємося, що наш сайт Вам припаде до душі і ми будемо бачитися частіше.
При копіюванні рецептів, будь ласка, ставте активне посилання на наш сайт.