Днями, купивши свіжий домашній сир, я вирішила наліпити вареників. Звичайно, справа це довга, що вимагає часу, але бажання побалувати своїх дітей і чоловіка домашніми варениками зі сметанкою «перемогло» бажання посидіти біля телевізора в суботній вечір.
Ніякі напівфабрикати не можуть зрівнятися з тим, що господиня готує сама. Тісто «любить тепло рук». Коли його замішуєш, вкладаєш свою любов, воно виходить ніжним і дуже смачним.
А ще, ліплення вареників - чудове заняття для малюків. Даю шматочок тесту доньці. Вона вже вважає себе справжньою господинею в свої 3,5 роки, розгортає качалкою гуртки, кожен раз питаючи: «Ну як тобі, мамо?»
А праворуч від мене «старанно сопе», зі шматочком тесту, маленької синочок. Весь в борошні, в повному захваті ... Звичайно, після такого приготування мало не більше часу йде на те, щоб привести в порядок дітей і кухню, але заради позитивних емоцій можна піти і на це.
Приготуйте вареники з домашнім сиром. Це дуже смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ:
1.Творог домашній - 600 г
2. Вода (кип'ячена, тепла) - 400 мл
3. Яйця - 3 шт.
4. Сіль - за смаком (1 ч.л. - в тісто і щіпка - в сир)
Викладаємо в глибоку чашку сир і виделкою розминаємо великі грудки (якщо вони є).
У сир додається тільки жовток для того, щоб маса добре перемішалися і стала єдиною. Беремо 3 яйця і в дві окремі тарілки відокремлюємо жовтки від білків. Кількість яєць залежить від кількості сир а. На мою порцію потрібно 3 жовтки.
Додаємо жовтки в сир і дрібку солі (зовсім небагато). Як випливає перемішуємо, щоб маса була однорідною.
Начинка для вареників готова.
4. Приступаємо до тесту. У глибоку чашу просіваємо борошно і робимо в ній поглиблення.
5. Виливаємо в це поглиблення воду (кип'ячену, теплу). Сюди ж додаємо білки від трьох яєць і 1 чайну ложку солі.
6. Починаємо потроху підмішувати борошно. Її кількість точно не скажеш. Міра така - «скільки візьме тісто», але не перестарайтеся, інакше воно буде жорстким.
7. Коли тісто ще трохи прилипає до рук, присипаємо стіл борошном, викладаємо його і формуємо ось таку кулю. Даємо тісту полежати хвилин двадцять, «відпочити».
8. Ділимо тісто на чотири частини. З кожної розгортаємо довгу ковбаску товщиною 1,5-2 см.
9. Розрізаємо ковбаску на шматочки, мачає в борошні з обох сторін, розгортаємо.
10. Кладемо в середину сир і защипуємо краї вареника з двох сторін сильніше, щоб при варінні він не розклеївся.
11. Ну, а далі повторюємо все знову і знову ... Прекрасний варіант - заморозити наліплені вареники в морозилці, і в будь-який момент у вас є, чим нагодувати сім'ю швидко і смачно!
Кидаємо вареники в киплячу, трохи підсолену воду. Варимо 3-4 хвилини після закипання. У готові вареники додаємо шматочок вершкового масла і подаємо гарячими зі свіжої сметанкою. Смачного!
