Інгредієнти для рецепта грибні вареники з рижики (на чотири порції):
- гриби свіжі або с / м (рижики) - 400 гр .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- масло рослинне - пару столових ложок;
- сир твердий (Костромської, Російський, Голландський, Сметанковий) - 40 гр .;
- часник - пару зубчиків очищених;
- перець чорний мелений - за смаком;
- борошно пшеничне - 180 гр .;
- молоко незбиране - 80 мл .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- масло вершкове - 30 гр .;
Робимо тісто для грибних вареників. Для цього з'єднуємо борошно, молоко, яйця, сіль. Замішуємо тісто. (Повинно вийти досить круте. Робимо з нього колобочек. Накриваємо тісто чистим рушником. Даємо відстоятися протягом півгодини.
В цей час приступаємо до грибного фаршу. Рижики ретельно очищаємо від бруду і моєму. Нарізаємо дрібними шматочками. Цибулю дрібно нарізаємо. Гриби і цибулю обсмажуємо на сковорідці з рослинним маслом.Остужаем грибну масу. Сир натераем на дрібній тертці і додаємо до грибів. Часник видавлюємо або дуже дрібно нарізаємо і відправляємо до фаршу. Солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.
Відлежатися тісто ще раз мнём і починаємо розгортати тонкої коржем. За допомогою склянки з правильним діаметром (або спеціальної штучки) вирізаємо кружечки. На середину кружечка викладаємо грибний фарш з рижиків. Защипуємо краю вареників.
Грибні вареники з рижики варимо в підсоленій воді до десяти хвилин. Виймаємо вареники акуратно ложкою (щоб не розвалилися) або шумівкою. Намагаємося, щоб вода вся скла. Заправляємо вареники вершковим маслом, поки вони гарячі. Подаємо грибні вареники до столу окремо зі сметаною.
Зібраний значний обсяг сировини іван-чаю або обмежене вільний час (іноді все разом) не дозволяють виготовити Копорський чай за традиційною технологією вручну. На допомогу нам приходять сучасні засоби, одним з яких є проста електрична м'ясорубка. Чай, виготовлений у такий спосіб виходить гранульованим. (Детальніше)
В каталог додані їстівні гриби незвичайної форми, що зустрічаються на територіях європейської частини Росії, Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині: