Вареники з курячою печінкою. приготовані за цим рецептом виходять ніжними і ситними, тісто добре розкочується за умови рясного підсипання борошна. Відварені вареники просто тануть у роті. Крім того, ви можете заготовити цю смакоту про запас, адже тісто відмінно переносить заморозку.
Вареники з курячою печінкою пропонуємо приготувати з картопляного тіста.
Для тесту:
- борошно - 1,5-2 склянки
- картопля - 4-5 бульб
- яйце - 1 шт.
- сіль - 1 ч. ложка
Для начинки:
- печінка куряча - 500 г
- масло рослинне - 3 ст. ложки
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- перець мелений - за смаком
- сіль за смаком
Для заправки:
- масло вершкове - 100 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- зелень - за смаком
Готуємо вареники з курячою печінкою
1. Відваріть картоплю в мундирі, очистіть його і пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте борошно, сіль, яйце і замісити тісто. Воно повинно вийде не липким.
3. Накрийте тісто серветкою або рушником і відкладіть на 30 хвилин для набухання клейковини.
4. З курячої печінки видаліть плівки, цибулю порубати дрібними кубиками.
5. На сковороді з рослинним маслом підсмажте цибулю до м'якості, потім додайте до нього підготовлену печінку і смажте разом 3-4 хвилини. В кінці посоліть і поперчіть за смаком.
6. Пропустіть печінку з цибулею через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
7. Відпочиле тісто розкачати шаром 3 мм і виріжте за допомогою склянки гуртки.
8. На середину кожного кружка покладіть 1 чайну ложку начинки і щільно зліпити, формуючи вареники.
9. Кидайте вареники порціями в киплячу підсолену воду, перешкодивши спочатку шумівкою, щоб уникнути прилипання до дна.
10. Варіть на середньому вогні під закритою кришкою. Після того, як вареники спливуть, варіть до бурхливого закипання води (близько 3 хвилин).
11. Готові вареники відкиньте на друшляк, заправте смаженою цибулею і рубаною зеленню.
Приємного апетиту і смачних вареників!