складові
- Для тіста: Вода - 0,2 л, яйця - 2 шт, масло рослинне - 1 ст. ложка, сіль за смаком. кількість борошна - що б тісто вийшло круте і еластичне.
- Начинка: Сироїжки (і тільки ці грибочки). Тільки з ними виходить цей ніжний смак і аромат.
Як приготувати
Тісто на вареники заводиться як зазвичай. Але треба дуже добре його вимісити, що б воно було еластичним. Воно не повинно бути "слабкою". Начинка сирувата і тісто має витримати вологу. Тісто заводиться відразу. Поки готується начинка воно якраз встигає вилежатися. У продуктах я вказала середню норму. А взагалі тісто заводиться з розрахунку количеста зібраних сироїжок.
Начинка готується наступним чином: Сироїжки дуже акуратно перебираються, чистяться, миються. Так, щоб не розкришилися і не набралися зайвої води. Потім ріжуться дрібними шматочками, солятся. Додаємо у фарш трохи часнику. Весь фарш викладаємо в сито, щоб стікала зайва волога. У фарш можна додати трохи натертого на тертці вершкового масла або маргарину. Поки ліпимо вареники, фарш з сита трохи перекладаємо і постійно помішувати, так як волога стікає постійно. Виліплені вареники відразу варимо, вони не повинні довго лежати - відволожаться. Поки ліпимо водичка повинна закипати. Тому ліпимо завжди швидко і всією сім'єю. Метушливо трохи, але весело. І як мені здається результа виходить непоганий. Рідко хто приймає сироїжки за серйозні гриби (тендітні, ламкі, що не солятся, смажені так собі), а варенички з них в самий раз.
Рецепт: вареники з рироежкамі, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах