Всі ми любимо фрукти, а особливо яблука. Влітку їх можна зривати прямо з гілки в саду, а на зиму ховати корисний фрукт в банку, тобто, варити варення. Сорт антонівка не замінять імпортні яблука, якими б вони не були великими і яскравими. Навіть самий непоказний плід антонівки має неповторний аромат і сік з кислинкою. З цього фрукта можна приготувати ароматне варення на зиму декількома способами.
Простий рецепт варення з антонівки
При даному способі приготування виходить однорідна густа яблучна маса, що нагадує джем.
- яблука - 1 кг,
- цукор - 1 кг,
- вода - 1 л,
- лимонна кислота - 1 щіпка.
- Очистити плоди від шкірки, насіння, нарізати на невеликі шматочки, можна на 4 частини.
- Натерти шматочки на крупній тертці.
- В емальовану каструлю помістити отримане пюре, залити літром воли, всипати цукровий пісок і лимонну кислоту.
- Включити плиту і довести суміш до кипіння.
- Трохи зменшити вогонь і варити протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Розлити готовий продукт в гарячому вигляді по стерилізованих ємностей і закатати.
- Дочекатися повного охолодження продукту. Джем повинен стати прозорим. Після цього можна прибирати банки на зберігання.
Варення з антонівки часточками
Як зберегти яблучні дольки цілими при варінні? Про це розповість наступний рецепт.
- яблука антонівка (краще брати злегка недостиглі плоди прямо з гілок) - 1 кг,
- цукровий пісок - 1 кг.
- Плоди помити, витягти серцевину.
- Нарізати на рівні шматочки товщиною до 1 см.
- Засипати яблучні дольки цукром і залишити на кілька годин, можна на ніч. За цей час фрукти повинні виділити багато соку. Цукор розчиниться, а значить, не буде пригорати при варінні.
- Залити суміш в емальовану каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
- Проварити протягом 5 хвилин, прибрати з вогню.
- Повторити кип'ятіння 3-4 рази з перервою в кілька годин.
- При варінні суміш потрібно перемішувати, тому що сиропу виходить менше, ніж фруктових часточок, і вони залишаються на поверхні.
- Коли яблучні шматочки стануть прозорими, варення готове. Розлити продукт в підготовлені банки і прибрати на зберігання.
Зберігання, поради з приготування
- Зберігається заготівля в темному прохолодному місці. Це може бути холодильник або льох. Навіть в закритому шафі продукт може простояти всю зиму.
- Яблучне варення - ідеальна начинка для пирогів і іншої випічки. Джем виходить густим і не випливає.
- Кілограма цукру може бути багато, джем виходить занадто солодким. Іноді достатньо взяти 700-800 г піску.
- Як перевірити готовність фруктового продукту? Перша ознака - це прозорість часточок. Другий спосіб перевірки: помістити кілька крапель на блюдце. Якщо після охолодження вони не втратили свою форму - значить, продукт готовий.
- Зазвичай плоди швидко розварюються в киплячому сиропі. Щоб цьому запобігти, можна помістити нарізані фрукти в содовий розчин (на 1 л води - 2 ч.л. соди) на 5 хвилин прямо перед варінням.
- Якщо яблука варяться в кілька етапів, оптимальний перерву - 6 годин.
- Щоб зупинити процес потемніння плодів, готується водно-сольовий розчин: на 1 л води - 1 ч.л. солі. Можна замінити сіль лимонною кислотою (пропорція та ж). Після вимочування фрукти промивають в холодній воді і приступають до приготування.
- При варінні краще не допускати сильного кипіння.
- Джем з антонівки краще подавати до чаю з оладками або млинцями.
Поділіться статтею в соц. мережах:
Вам також може бути цікаво:- Готуємо на зиму заготовки аличі
- Шоколадне варення зі сливи
- Домашні м'ясні консерви: 15 секретів якісного консервування
Улюблена варення чоловіка. Пробувала на тертці - не сподобалося, на смак зовсім не схоже на варення. А ось часточками роблю вже багато років - чудово підходить для пирогів як в духовці, так і для смажених на сковорідці. Однозначно, 1 кг цукру дуже багато, ми любимо з кислинкою. Засинаю яблука на ніч 700 гр. цукру і варю до повного загустіння.
Я щороку роблю яблучне варення. Найголовніше правильно вибрати яблука. Я ніколи не купую ідеально красиві, беру яблука з невеликими дефектами. Для смачного варення, антонівки залишайте на 5-6 годин в цукрі, а потім варіть.
Спробую в цьому році приготувати за цим рецептом. А скільки таке варення може зберігатися без холодильника? У нас в квартирі досить жарко, але в холодильнику місця катастрофічно не вистачає.