Багато з нас дуже люблять всілякі варення і цілеспрямовано займаються їх заготівлею на зиму. Найчастіше на наших столах можна побачити малинове, полуничне або, наприклад, черносмородиновое варення. Варення з калини, на жаль, не користується такою великою популярністю. Багато домогосподарки обходять його стороною через присутність в калині кісточок. Але, по-перше, наявність кісточок нітрохи не псує смак варення, а по-друге, від них при бажанні запросто можна позбутися. Для цього вам необхідно перетерти ягоди крізь дрібне сито.
Насправді, варення з калини заслуговуємо на особливу увагу, адже його користь для людського організму навряд чи можна переоцінити. В першу чергу калинове варення нітрохи не гірше малинового здатне боротися з простудними захворюваннями, тамувати біль і діяти як жарознижуючий засіб. Крім цього за допомогою калини можна значно зміцнити імунну систему організму, поліпшити стан і зовнішній вигляд шкіри, позбутися від запалень. Також ця ягода здатна нормалізувати артеріальний тиск, виводити шлаки і токсини з організму, сприятливо впливати на стан нервової системи і надавати загальну заспокійливу дію.
Всім відомо, що свіжа калина володіє трохи гіркуватим присмаком. Щоб ягоди не гірчить, збирати її слід вже з приходом перших морозів. Калину можна сушити, варити з неї варення, морси або компоти, також використовувати для заварювання ароматного і цілющого чаю.
Взагалі, варення з калини виходить трохи кислуватим, але ви легко можете відрегулювати його солодкість на свій смак, додаючи більше або менше цукрового піску. Дуже часто калинове варення готується з додаванням різних інгредієнтів, наприклад, яблук, апельсинів, лимона. Якщо ви хочете, щоб у вашому домі завжди було під рукою натуральні ліки від багатьох захворювань, то просто перетріть калину з цукровим піском і з'єднайте з медом в рівних пропорціях. З баночкою такого варення ніяка застуда вам буде не страшна.
Варення з калини - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Варення з калини
Пропонуємо вашій увазі один з найпростіших і розповсюджених рецептів приготування варення з калини.
Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
1. Свіжа калина - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 800 грам.
3. Вода - 1 склянка.
Інструкція по приготуванню:
1. Свіжу калину відокремлюємо від гілочок, перебираємо і промиваємо під проточною водою. Перекладаємо ягоди у жароміцних форму, заливаємо водою. Форму з калиною відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Упарюємо ягоди до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
2. В окрему каструлю пересипаємо цукровий пісок, додаємо стакан води, гарненько перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо її вміст до кипіння. У вас повинен вийти однорідний густий цукровий сироп.
3. Пропарені ягоди дістаємо з духовки, перекладаємо їх в цукровий сироп і ставимо на повільний вогонь. Варимо протягом тридцяти хвилин при постійному помішуванні. Після цього вогонь вимикаємо, залишаємо варення остигати, це займе приблизно шість годин. Після закінчення зазначеного часу каструлю знову ставимо на вогонь і варимо вариво до готовності. Не забуваємо постійно знімати утворюється на поверхні пінку і помішувати.
Готове варення розливаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках, закочує, перевертаємо денцем вгору і залишаємо до повного охолодження.
Варення з калини готово! Смачного!
Рецепт №2. Варення з калини з апельсинами
Неймовірно ароматне, смачне і дуже корисне калинове варення з апельсинами стане чудовою прикрасою вашого чайного столу. Таке варення добре тим, що вам не доведеться його варити.
Для приготування варення з калини з апельсинами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа калина - 1,5 кг.
2. Апельсини - 3 штуки середнього розміру.
3. Цукровий пісок - 2 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди калини відокремлюємо від гілочок, перебираємо і гарненько промиваємо під проточною водою. Потім нам необхідно буде подрібнити калину. Для цього ви можете скористатися кухонним комбайном, блендером, м'ясорубкою або товкачем для приготування картопляного пюре.
2. У вийшло ягідне пюре всипаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і залишаємо на кілька годин, щоб цукор розчинився.
3. Апельсини ретельно миємо, обдаємо окропом і розрізаємо на четвертинки. Апельсини також необхідно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні. Апельсини повинні подрібнюватися разом з шкіркою, але при бажанні можна їх почистити.
4. Отриману апельсинову масу додаємо в калину з цукром, добре перемішуємо. Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і прибираємо в холодильник.
Варення з калини з апельсинами готово! Смачного!
Рецепт №3. Варення з калини і яблук
Приголомшливо смачне і дуже незвичайне каолінове варення з яблуками приємно здивує і порадує ваших домочадців.
Для приготування варення з калини з яблуками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа калина - 2 кг.
2. Яблука - 5 кг.
3. Цукровий пісок - 5 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди калини відокремлюємо від гілочок, перебираємо, отсортіровивая непридатні для варіння варення плоди. Потім калину ретельно промиваємо під проточною водою і даємо час трохи обсохнути. Тепер перекладаємо ягоди в миску і гарненько мнем Картоплем'ялки. Окрему миску або каструлю вистилає марлею, складеною в кілька шаром, перекладаємо туди вийшло ягідне пюре. Гарненько віджимаємо калиновий сік. М'якоть нам не знадобиться.
2. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, видаляємо сердцевинки з насінням. Тепер нарізаємо яблука тонкими пластинками. Перекладаємо нарізані яблука в посуд для варіння варення, засипаємо цукровим піском і ставимо на повільний вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до тих пір, поки не розчиниться цукор. Потім вимикаємо вогонь і даємо яблучному варення повністю охолонути.
3. У таз з остиглим варенням виливаємо калиновий сік, гарненько перемішуємо і знову ставимо на вогонь. Доводимо варення до кипіння, знімаємо пінку і вимикаємо вогонь. Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам, закочує, перевертаємо кришками вниз і залишаємо так до повного охолодження.
Рецепт №4. Варення з калини з лимоном і ванільним цукром
Чудове калинове варення з легкої цитрусової ноткою і тонким ванільним ароматом припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
Для приготування варення з калини з лимоном і ванільним цукром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа калина - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1,5 кг.
3. Вода - 2 склянки.
4. Лимон - 1 штука.
5. Ванільний цукор - 10 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди калини від'єднуємо від гілочок, перебираємо і гарненько промиваємо під проточною водою. Тепер нам необхідно обробити ягоди сольовим розчином. Для цього в каструлю налийте воду, додайте кухонну сіль з розрахунку одна столова ложка на літр води, добре перемішайте, щоб сіль розчинилася. Залийте ягоди отримати розчин, дайте постояти три хвилини. Потім калину необхідно кілька разів промити холодною водою.
2. Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу. Для цього в каструлю пересипаємо цукровий пісок, додаємо воду, ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо отриманим сиропом ягоди. Ми залишаємо калину в сиропі на шість годин.
3. Лимон промиваємо під проточною водою, обдаємо окропом, зчищають з нього цедру, потім вичавлюємо сік. За допомогою шумівки дістаємо калину з цукрового сиропу. У каструлю з сиропом додаємо лимонну цедру, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після того як сироп закипів, варимо ще протягом п'яти хвилин і вимикаємо вогонь. Потім сироп проціджують крізь складену в декілька шаром марлю або дрібне сито.
4. У посуді для варіння варення з'єднуємо калину і проціджений сироп, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи з поверхні пінку. Після закипання варимо вариво ще протягом восьми хвилин, потім вогонь вимикаємо, а варення залишаємо до повного охолодження. Це займе приблизно чотири години. Потім каструлю з варенням знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до повної готовності. В кінці варіння додаємо лимонний сік і ванільний цукор, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і залишаємо остигати.
Варення з калини з лимоном і ванільним цукром готово! Смачного!
Рецепт №5. Варення з калини з гарбузом
Пропонуємо вашій увазі ще одні оригінальний рецепт калинового варення, на цей раз з гарбузом.
Для приготування варення з калини з гарбузом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа калина - 1 кг.
2. Гарбуз - 1 кг.
3. Вода - 1 склянка.
4. Цукровий пісок - 1,5 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. При приготуванні цього варення калину відокремлювати від гілочок не потрібно. Просто промийте ягоди під проточною водою, видаліть ті, які не придатні для варіння варення, а потім обсушити. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, м'якоть нарізати невеликими шматочками.
2. Гарбуз перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо гарбуз до тих пір, поки вона не стане м'якою. Відварну гарбуз дістаємо шумівкою і подрібнюємо за допомогою блендера або кухонного комбайна. Можна просто розім'яти її товкачем для приготування картопляного пюре.
3. Калину обдаємо окропом і разом з гілочками перетираємо через сито. У посуді для варіння варення з'єднуємо гарбузове пюре і ягідну масу, засипаємо цукровим піском, гарненько перемішуємо і залишаємо на кілька годин. Потім ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо протягом сорока хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну. Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує, перевертаємо і залишаємо в тісному місці до повного охолодження.
Варення з калини з гарбузом готово! Смачного!
Рецепт №6. Варення з калини швидкого приготування
Таке варення в народі називається «п'ятихвилинка». Вариться воно дуже швидко, тому залишається максимально корисним.
Для приготування варення з калини швидкого приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:
1. Свіжа калина - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1,5 кг.
3. Вода - 350 мл.
Інструкція по приготуванню:
1. Свіжу калину відокремлюємо від гілочок, перебираємо і гарненько промиваємо під проточною водою.
2. Тепер приготуємо цукровий сироп. Для цього в каструлю пересипаємо цукор, вливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Опускаємо ягоди в киплячий сироп, варимо протягом п'яти хвилин при постійному помішуванні. Готове варення відразу ж розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках, закочує і залишаємо до повного охолодження.
Варення з калини швидкого приготування готово! Смачного!