Крім того щоб ласувати їм ложечкою, кизиловим варенням можна начиняти смачну випічку.
У варення з кизилу чудова желейна структура і тонкий гармонійний смак.
Ароматне, з чудовою, трохи терпкою кислинкою, варення особливо популярно на Кавказі. З кизилового варення виходить чудова начинка для тарталеток - таких, наприклад.
Що знадобиться: Кизил 1 кг + Цукор 1,2 кг, якщо кизил садовий, або 1,5, якщо дикий.
Спосіб приготування кизилового варення
1 Кизил промити під водою, викласти в миску і засипати цукром. Підготовлену таким чином ягоду залишити на ніч.
2 Вранці додати туди чашку води, поставити миску на слабкий вогонь і, злегка помішуючи, дочекатися, щоб розтанув цукор і вийшов сік.
3 Вимкнути вогонь. Коли ягода охолоне, знову поставити миску на слабкий вогонь і варити, помішуючи, хвилин 15 з моменту закипання. Повторювати так кілька разів, помішуючи і знімаючи піну, коли та з'являється.
Чому кілька разів? Для того щоб ягода залишилася цілою. Якщо хочете отримати повидло, можна варити безперервно.
4 Кизил має схильність до желирования - по цій консистенції ви і визначите готовність варення. Зверніть також увагу на те, що він утворює пінку, яку важко знімати (через густий структури), тому очищати доведеться ретельніше.
Кизил, перетертий з цукром
Для цих цілей краще взяти перезрілі кизил. Мити його буде важко. Але якщо ви знаєте джерело або для вас це не має значення, перетріть кизил в друшляку (там повинні залишитися кісточки) і засипте цукром з розрахунку 1: 1 (якщо будете потім зберігати в холодильнику) або 1: 1,5 (якщо в іншому прохолодному місці) .
Важливо! Не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд!
властивості кизилу
Кизил дуже корисний. У ньому багато аскорбінової кислоти, вітаміну Р, пектинів, фітонцидів.
Свіжі ягоди рекомендують при метаболічному синдромі, цукровому діабеті, для нормалізації обміну речовин.
Кизил сприяє зміцненню вен і капілярів, корисний при подагрі і захворюваннях нирок, при схильності до гіпертонії і для поліпшення діяльності травної системи.