Починається час заготовок на зиму і господині вже активно ламають свої голови, як би простіше і корисніше зберегти дари свого городу. Я хочу поділитися з Вами моїм відмінним рецептом варення з малини без варіння. Малина - це ягода, яка є в кожному саду і городі. Я і мої домашні дуже любимо цю чудову ягоду за її непередаваний смак і аромат.
Які ягоди вибирати для малинового варення
Ягоди слід вибирати відмінної якості без черв'яків, механічних пошкоджень і ознак ураження садовими хворобами. Я збираю ягоди і намагаюся відразу ж в цей день їх заготовити, щоб вони не зіпсувалися і не перетворилися в кашу. Полежали ягоди дуже складно відібрати, вони дуже крихкі і ніжні, тому раджу робити це якомога швидше.
Ми звикли, що варення готують по типу варіння ягід і фруктів в каструлі з цукром на малому вогні. Одного разу прочитала в літературі (не пам'ятаю назву журналу), що все вітамін С та інші корисні речовини в ягодах, руйнуються під впливом високої температури. Тобто, простіше кажучи, варення на вогні це «мертвий» продукт, абсолютно даремний. Просто солодка маса. І з тих пір я готую варення з малини без варіння. Спосіб дуже простий і не вимагає великої кількості часу і сил.
Як зробити варьенье з малини без варіння
- Відбираємо хороші ягоди в окремий посуд. Щоб було простіше здійснювати відбір, я беру деко з духовки і на нього висипаю малину, щоб вона закрила дно в 1 шар. Тепер вибираю погані ягоди і утилізують їх. Решта висипати зручно у великій тазик, так як листи, як правило, завжди великі і широкі.
- Далі ягоди ретельно промиваємо холодною водою.
- Потім нам потрібно добре просушити нашу малину. Для цього я розстеляю на столі вафельний кухонний рушник і зверху трохи промачівают іншим.
- Висипаю ягоди з рушники в каструлю і додаю цукор. Ретельно перетираю ложкою або товкачиком - це кому як зручно.
- Можна в процесі змішування додати ванільний цукор, запах просто упомрачітельний виходить.
- Фасуємо отримане варення в попередньо простерилізовані банки. Стерилізувати банки і капронові кришки можна в мікрохвильовці на максимальній потужності 2-4 хвилини. Також важливо засипати верхівку малини в банку цукром. Так вона краще збережеться і не дасть з'явитися цвілі. Далі банки закриваємо і відправляємо в холодильник або льох.
Зберігання та з чим їсти малинове варення
У мене таке варення зберігається приблизно рік до наступного сезону. На довгий час воно не затримується.
Малину я додаю в чай дітям, коли у них є ознаки застуди. Також обожнюю всякого роду солодку куховарство з варенням. А які чудові пироги виходять, просто пальчики оближеш! Діти люблять додавати її в морозиво, теж дуже смачно виходить. А як добре сидіти зимовими вечорами і пити гарячий чай з ароматним варенням з малини.
Смак і аромат, такого простого в приготуванні варення, по достоїнству оцінять Ваші друзі та близькі. А мої діти просто в захваті і постійно просять ще добавки. Ось такий от чудовий рецепт. Смачних Вам перемог!