Журавлинний-ЯБЛУЧНЕ медовий ВАРЕННЯ
- 1 кг журавлини
- 100 мл води
- 3 кг меду
- 1 кг яблук
- 200 г очищених волоських горіхів
Спосіб приготування:
Промиту журавлину помістити в каструлю, додати кип'ячену воду, поставити ємність на вогонь і варити, поки ягоди не стануть м'якими. Потім ягоди розім'яти і протерти крізь сито.
Закип'ятити в емальованому тазу мед, додати журавлину, нарізані часточками і очищені від серцевини яблука, волоські горіхи і варити до готовності.
МЕДОВО-ЯБЛУЧНЕ ВАРЕННЯ-ЖЕЛЕ
Спосіб приготування:
Взяти яблука (бажано Антонівка), розрізати на часточки і видалити серцевину. Скласти в каструлю, залити 0,5 л кип'яченої води і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
Яблука відкинути на друшляк, знову скласти в каструлю, додати 600 г меду і варити на слабкому вогні. Варення-желе буде готове, коли при зливанні гарячого сиропу краплі його будуть утримуватися на ложці.
ВАРЕННЯ З БРУСНИКИ НА МЕДУ
- 1 кг брусниці
- 700 г меду
- 100 мл води
- 5 г лимонної цедри
- шматочок кориці
- 3 бутона гвоздики
Спосіб приготування:
Ягоди брусниці перебрати, промити, потім для видалення гіркоти опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду і викласти в тазик для варіння. Додати воду, мед і варити на слабкому вогні до готовності, в кінці варіння додати приправи.
ВАРЕННЯ-АССОРТИ НА МЕДУ
- 1,5 кг меду
- 0,5 кг яблук
- 0,5 кг журавлини
- 200 мл води
- 1,5 ст. ядер волоських горіхів
Спосіб приготування:
Яблука промити, нарізати шматочками і очистити від серцевини. Журавлину перебрати, промити, додати до неї воду і варити на слабкому вогні при закритій кришці, поки ягоди не стануть м'якими. Після цього розім'яти їх і протерти через сито. Мед закип'ятити в емальованому тазу, додати протерту журавлину, підготовлені яблука, ядра волоських горіхів і варити близько 1 години.
КИЇВСЬКЕ (СУХЕ) ВАРЕННЯ
- 1 л води
- 500 г меду
- 500 г ягід суниці, малини, агрусу, смородини, вишень, слив, персиків, абрикосів, груш або яблук
Спосіб приготування:
Зварити сироп з водного розчину меду. У киплячий сироп опустити перебрані і вимиті ягоди або фрукти і варити 5-7 хвилин. Ягоди вийняти шумівкою, відкинути на металеве сито і дати стекти сиропу. Потім ягоди обваляти в цукровій пудрі, розкласти на деку і підсушити в добре прогрітій, вимкненій духовці, кілька разів перевертаючи. Вийняти, коли духовка охолоне. Потримати 1-3 години на відкритому повітрі, потім укласти в банки або коробки і помістити на зберігання в сухе місце.
Що залишився сироп можна залишити на зиму або приготувати з нього льодяники. Для цього сироп уварити до густоти і вилити на змащене олією блюдо. Коли сироп почне остигати, намітити ножем надрізи, за якими готовий, затверділий льодяник легко розламати на квадрати або ромби.
ФРУКТИ, КОНСЕРВОВАНІ В МЕДУ
- 500 г будь-яких фруктів
- 500 г меду
Спосіб приготування:
Відібрати стиглі, непошкоджені фрукти (вишні, сливи, абрикоси та ін.), Очистити від плодоніжок, вимити і просушити. Потім розкласти їх в чисті скляні банки, залити медом так, щоб фрукти були їм покриті повністю, закрити кришками і зберігати в прохолодному місці. Фрукти добре зберігаються в меді протягом декількох місяців.