Варення на меду

Це не звичайні консерви, варення на меду дають силу і здоров'я. Вживати їх, звичайно ж, можна цілий рік.

Готуються вони все трохи по-різному, але в основі завжди лежить мед. Він і є консервирующим початком "знахарських" сибірських зілля.

Загальний спосіб приготування:

Свіжі ягоди і трави розтираються вручну в дерев'яній ступці, потім заливаються медом, так, щоб він їх повністю покривав, а потім баночка герметично закривається і ставиться в прохолодне місце, найкраще в підвал. У деяких випадках можна попередньо висушувати трави і ягоди. Трав і ягід необхідно брати приблизно рівну кількість.

Калина в меду. дуже смачна, готується трохи іншим способом. Ягоди калини з гілочками спочатку умочують в підігрітий мед, а потім на деку висушуються в теплій печі. Такі гілочки з ягодами зберігаються дуже довго, всю зиму.

Медовий напій, що підвищує життєві сили і оберігає від хвороб, який здавна готують в російських селах, готується під час дозрівання горобини. Потрібно взяти 200 г стиглої горобини, літр джерельної води і 2 столових ложки тайгового меду - чи будь-якого місцевого пасечного, який є в окрузі. Потім горобину промити і розім'яти дерев'яним товкачем. Залити водою, довести до кипіння, але не кип'ятити. Дати охолонути разом з макухи, потім процідити. В отриманому узварі розчинити мед і поставити на 2-5 днів у льох, де напій настоїться і остаточно дозріє.

Заготівля зі смородини з медом

Такі заготовки - не зовсім варення, тому що їх не варимо.

Мед і смородину в рівних кількостях обережно перемішати, ягоди розтерти дерев'яним товкачем і залити медом, ретельно змішати, витримати на сонці 2-3 години. Отриману масу покласти в скляні банки, накрити вощеного або парафінованого папером, акуратно зав'язати і зберігати в прохолодному місці.

Такі заготовки в погребі стоять до наступного врожаю. У банках вони іноді "розсікаються" (особливо на червоній смородині) - мед внизу, ягідний сік зверху, але і мед смак змінює сильно - він стає смородиновим.

Заготовки з лісових ягід з медом

Журавлину, чорницю, малину розім'яти дерев'яною ложкою, змішати в рівних кількостях з медом, укласти в банки і закрити кришками для консервування.

Цікаве зауваження - ми так робили малину, а коли відкрили навесні - виявилося, що в заготівлі НІ малиновий КІСТОЧОК. Вони повністю розчинилися в зілля. Що це таке вийшло, як назвати - навіть не знаю.

Заготівля для підвищення захисних сил

Склад лісових варений: корінь женьшеню, натуральний мед, китайський зелений чай. Женьшень нормалізує діяльність серцево-судинної системи, печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, легенів, підвищує імунітет. Як готувати за цим рецептом - поки точно не знаю, будемо пробувати.

Варення для поліпшення обміну речовин (очищення)

Склад: мед, ягоди чорниці, смородини чорної, обліпихи, і трави - шавлію, звіробій, материнка. Вони нормалізують обмін речовин, очищають організм, підвищують загальну опірність захворюванням. Можна робити заготовки з цим складом.

Від головного болю і високого тиску

Склад: мед, обліпиха, глід, горобина червона, пустирник, календула, шавлія, м'ята. Така заготовка (з цим складом) надає м'який заспокійливий ефект, корисна при підвищеному тиску, головного болю.