Нектарини - родичі персикових, наведені в процесі самозапилення персиків. Нектарини часто називають лисим персиком за їх гладку поверхню.
Містять вітаміни А і С, клітковину. Крім корисних властивостей вони володіють відмінними смаковими якостями. У Росії нектарини вирощують на Північному Кавказі і в південних регіонах. Правда, вони трохи дрібніше своїх заморських побратимів. Звичайно, треба вживати якомога більше фруктів в сезон, але можна зробити з них заготовки на зиму.
Варення з нектаринів
Для варення вибираємо стиглі фрукти, з легко відходить кісточкою.
Нектарини промиваємо з губкою, розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку. якщо фрукти великі, то ріжемо на четвертинки. Якщо нектарини дрібні, то розрізаємо на половинки. Сировина складаємо в тазик для варення. Але, не слід забувати, що гарне виріб виходить, якщо варити його невеликими порціями, не більше 2 кілограмів. З цукру і води готуємо сироп. Гарячим сиропом заливаємо підготовлені фрукти. Даємо настоятися 10 годин. Мигдаль подрібнюємо і трохи підсушують на сковороді. Варення кип'ятимо на повільному вогні кілька разів, не більше 15 хвилин з невеликим інтервалом Під час варіння додати мелений мигдаль, це додасть варення пікантний смак і вишуканий аромат. Варення не заважають ложкою. а злегка трусять тазик, це допомагає у випадках пригорання. Про готовність варення можна судити по остигнула краплі. Якщо вона не буде розтікатися. то виріб готовий. У підготовлені баночки розфасувати гаряче варення і герметично закрити металевими кришками. Якщо варення зварено правильно, то його можна не стерилізувати. Таке варення може зберігатися не одну зиму.
Компот з нектаринів на зиму
Як люблять наші дітки взимку пити консервовані компоти і киселі з них. Будемо їх готувати.
Фрукти промиваємо, розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку і складаємо в стерилізовані банки.
Заливаємо банки з фруктами окропом і даємо нектарини прогрітися. Остигнула воду зливаємо і додаємо в неї цукровий пісок, кип'ятимо і розливаємо сироп по банкам. Закриваємо металевими кришками і щільно закупорюють спеціальним ключем. Банки з компотом перевертаємо і охолоджуємо при кімнатній температурі добу.
Приємного вам апетиту.