Варення з груш не славиться особливою популярністю серед господинь, як правило, у великих розмірах даний продукт не закривають на зиму, а так заради різноманітності. Ну а якщо у тебе на дачі ціле дерево прекрасних груш, не пропадати ж добру. Миттю на базар запасаємося цукром і приступаємо до готування грушевого варення.
Для цього варення на необхідні такі інгредієнти:
- Груша - 1 кг;
- Вода - 1 склянка;
- Цукровий пісок - 850 грам.
Приступимо до приготування грушевого варення
Для початку ми ретельно помиємо грушу.
Далі за допомогою гострого ножа опрацюємо плоди (підготуємо), а саме, виріжемо серцевину.
Варити варення ми будемо в досить великому казанку, як на мене це реально найкраща посуд для варіння варення, краще казанка просто не буває. Варення в казанку не пригорає, і взагалі в даній посуді дуже навіть зручно готувати.
Зверху на грушу насипаємо цукор, в інгредієнтах зазначено одне кількість, але ви повинні розуміти, що все залежить від ваших примх і солодощі груші, якщо ви любите грушеве варення дуже солодке, то можете додати цукор більше, якщо ж все з точністю навпаки, то відповідно цукру додаємо менше.
Все добре завадимо і залишимо на пару годин, наполягатимуть, за цей час груша повинна пустити сік.
Якщо у вас груша не надто соковита додаємо більше води, якщо ж у вас груша досить соковита, води необхідно стільки, скільки заявлено в даному рецепті.
Далі ставимо казанок на повільний вогонь і доводимо до кипіння.
Варення з груш варити потрібно старим перевіреним методом, в декілька заходів. Варіть варення 20 хвилин, вимикаємо, даємо час охолонути і так чотири рази.
Поки наше грушеве варення вариться, ми тим часом підготуємо банки, їх ми ретельно помиємо, не забуваємо і про кришки.
Також не забуваємо про стерилізацію банок вшити з кришками.
Ну, а коли наше варення зваритися, справа залишається за малим, викладаємо його в банки, попередньо її злегка підігрів.
Закриваємо кришками, даємо час, щоб варення охололо, і відправляємо в прохолодне темне місце, наприклад в льох, зберігатися до зими.
Ось таке ось варення ми приготували на зиму, залишайтеся з нами і дізнавайтеся про всі найпопулярніші рецепти грушевого варення.
Класичне варення з груш
І так, переступимо до готування варення. Наступний на черзі стоїть рецепт класичного варення з груші. Для приготування даного виду зимового страви вам знадобиться, по-перше, два кілограми цукрової борошна, по-друге, стільки ж груш з досить твердою м'якоттю, і по-третє, не більше трьох склянок води.
Процес приготування досить простий і в той же час складний. Ваші дії можна з легкістю розділити на кілька. Першим кроком на шляху готового і смачного варення є те, що вам необхідно буде вибрати стиглі груші, після чого їх ретельно помити і зрізати з них шкуру. Після цього вам необхідно буде вибрати все насіння і порізати невеликими шматочками, не більше одного сантиметра. Наступним вашим кроком буде те, що ви виллє соду в невелику каструльку і дасте їй закипіти, після чого трохи скиньте вогонь і починайте термічну обробку порізаних фруктів. Дане кип'ятіння повинно зайняти у вас близько 15 хвилинок. Після цієї події можете зняти каструлю з вогню і перелити воду в іншу посудину. А самим фруктам, над якими ви тільки що проводили бланшування, дайте охолонути, причому можете залити ваші порізані грушки холодною водою. У воду, в якій ви бланшувати груші вам необхідно засипати цукор і продовжити кип'ятити, не забуваючи знімати піну. Наступним вашим кроком буде викладання в отриманий сироп ваших трохи проварені фруктів, після чого поставити охолоджуватися дану субстанцію. Після проходження більш ніж трьох годин вам необхідно знову поставити груші на вогонь і закип'ятити, тримаючи на вогні 10 хвилинок. І так, дана дія вам необхідно буде повторити кілька разів, приблизно, 5 раз в загальній кількості. Після цього проварювання і подальшого охолодження ваше варення буде повністю готове. І так, останнім кроком, який вам необхідно буде зробити, це викласти отримане варення по чистим баночках і закатати їх кришечками.
Варення з груші з лимоном.
Наступним рецептом, за допомогою якого ви зможете приготувати дуже смачні ласощі, є: грушеве варення з додаванням лимона. Для готування даної ласощі вам знадобляться такі інгредієнти, як два кілограми груш, дві склянки води, а також два з половиною кілограми цукру і два лимона середньої величини.
Основними етапами в готуванні цієї страви для вас стане того, що вам необхідно визначиться з грушами і цитрусовими. Які, до речі кажучи, додадуть цікавий не тільки смак у ваше витвір кулінарного мистецтва, а й прекрасний аромат, і він обов'язково порадує вас в зимовий період. І так, як і в попередньому рецепті, вам буде необхідно вимити груші, очистити їх від шкірки і вичистити від докучливих насіння. Після цього поріжте грушки на невеликі скибочки, приблизно по одному сантиметру. Наступним вашим кроком стане те, що ви поставите воду на вогонь і дасте їй закипіти, після чого покладіть в неї ваші лимони, які повинні бути порізані кружальцями і теж очищені від кісточок. Кип'ятити цитрусові вам буде необхідно близько трьох хвилин, після чого процідити отварчік від лимона і знову поставити на плиту, паралельно додавши туди цукор і починаючи готувати сиропчик. Поки ваш сироп буде гарячий, вам необхідно буде залити їм грушки і дати трохи часу для охолодження, приблизно на дві години. Далі знову ставите цю субстанцію на вогонь, причому він повинен бути повільним, і обов'язково не забувайте знімати зверху пінку. І так, визначити що ваше варення повністю готове можна саме по груші, вона стане трохи прозорою, а сам сироп прийме густу форму. Останньою дією, яке надасть вам можливість поласувати даними кулінарним виробом взимку, стане закочування по банках варення стерильними кришечками.
Варення з груші з Брусничка.
Наступним рецептом, який також має місце бути серед кулінарних шедеврів, є: варення з груші разом з брусницею.
Для приготування цієї варення вам знадобиться близько трьох кілограм груші, двох кілограм цукру, півтора кілограма брусниці, а також цедра і сік з двох лимонів. І так, основними етапами при готуванні цього смачного варення, яке буде на додачу ще й дуже ароматним, є те, що вам необхідно буде вимити брусницю і відібрати повністю цілу, після чого відкинути її на сито для висихання. Далі миєте груші і чистите від шкірки, після чого вам буде необхідно вирізати серцевину так, що б самі «хвости» залишилися повністю цілими. Також вам необхідно звернути увагу, що не варто викидати грушеві частини, які залишилися після очищення. Наступним вашим кроком стане те, що ви повинні нарізати отриману м'якоть невеликими скибочками. Далі вам належить досить копітка робота, а саме зрізання з лимонів цедри, після чого вичавіть сік і трохи Сплесні їм ваші груші і покладіть в мисочку, накривши плівкою. В іншу ж мисочку акуратно викладіть лимонну цедру, брусницю, а також грушеві залишки після очищення. До цієї каструльку залийте трохи більше півлітра води і ставте на вогонь. Коли закипить дана субстанція, вам необхідно буде зменшити вогонь, прикрити кришкою і готувати приблизно двадцять хвилин, не забуваючи при цьому заважати дану масу. І так, вашим орієнтиром стане те, що брусниця перетворитися в кашку. Отримавши таку субстанцію можете вимикати вогонь і залишити на невелику кількість часу, що б вона подстіла. Після цього, вашим наступним кроком стане те, що дану масу вам необхідно буде пропустити через сито і покласти в посуд з грушами, паралельно додавши туди цукор. І так, починайте кип'ятити ваше майбутнє варення до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Дана приготування на плиті у вас займе приблизно сорок хвилин і вашим основним орієнтиром є те, що ваше варення трохи загусне. Останнім кроком стане те, що готове ласощі ви розіллєте по банках і щільно закатати кришками.
Стандартне грушеве варення (повидло)
П'ятим рецептом на черзі став не менш смачний ніж попередні, а саме грушеве повидло. Щоб приготувати дане зимовий ласощі вам знадобиться, по-перше, два кілограми стиглих, або навіть можна злегка переспілих груш, чотири великих лимона, два кілограми цукру, а також три коробочки кардамону.
І так, для приготування даної ласощі, перше, що вам необхідно зробити. Це дістати з коробочок кардамону все насіння. Наступним вашим кроком стане те, що необхідно буде ретельно помити лимони, дати трохи часу, що б вони обсохнули і зняти цедру. Після цього ви також ретельно повинні помити груші і дати їм повністю висохнути, дістати з них насіння, а також повністю зняти всю шкірку. Якщо маленька примітка, яке полягає в тому, що якщо плоди сильно переспілі і з них просто фізично неможливо зняти шкіру, то можна варити груші разом з нею. Після зняття шкірки вам буде необхідно порізати грушки на невеликі скибочки і покласти в каструльку, з досить товстими бортиками. При викладанні ваших фруктів зверніть також увагу і на те, що їх потрібно викладати шарами паралельно посипаючи цукром. Далі можна починати саму підготовку. І так, перше на що вам також необхідно звернути увагу, що вогонь не повинен бути занадто сильним, а час такий варіння триватиме до того моменту, поки цукор повністю не розтане. Далі, після того як ви перестанете бачити кристали цукру пригасити трохи вогонь і продовжуйте варити ще приблизно пів години. Вашим орієнтиром у цій справі має стати те, що фрукти повинні стати дуже м'якими. Після цього етапу дайте варення повністю охолонути і перемеліть масу в блендері, після чого протріть його через дрібненько сито. Наступним кроком стане викладання даної субстанції знову в каструлю. Після виконання даної дії вам необхідно буде додати в перетерте варення цедру, а також раніше вичавлений сік лимона. Далі запалюєте вогонь плитки і доводите до кипіння, після чого ставите вогонь практично на самий мінімум. Обов'язково врахуйте, при готуванні даного варення можна забувати заважати його. І так, знову закипить вам потрібно варити дане ласощі ще близько чотирьох хвилин, після чого додаєте насіння кардамону, і проварюють далі, але зовсім трохи, близько однієї хвилини. Після знімання з вогню можете починати сміливо розливати ваше повидло по банках і починати закочувати чистими кришечками.
Варення з груш з цільних плодів.
Ще одним рецептом, приготувавши за яким ви можете похвалитися перед знайомими, є варення груш з цілими частинами даного фрукта.
Для приготування цієї варення вам знадобляться такі інгредієнти: два з половиною кілограми цукру, чотири кілограми груш, вісімсот мілілітрів води, три бутончики гвоздики, а також третину кавової ложечки лимонної кислоти.
Для приготування варення з даного рецептом, вам необхідно буде виконати велику кількість дій, але не сумнівайтеся, результат буде повністю виправданий вашим зусиллям. І так, перша дія, яку ви повинні виконати при приготуванні варення, це ретельно вимити грушки, причому ними можуть бути, як і звичайні, так і дички, які будуть дуже зручні в подальшому. Після промивання дайте час дикої груші підсохнути і проколіть їх в декількох частинах голочкою, після чого акуратно викладіть в каструльку. Далі вам належить зварити в окремій каструльці сироп з води і цукру, згодом яким ви заллєте ваші фрукти. Після цього вам необхідно буде дати трохи постояти даної масі з метою невеликого охолодження. Коли вся ця фруктова субстанція повністю охолоне, вам буде необхідно почати процес проварювання, який займе приблизно десять хвилин. Після зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого повторіть цей процес кілька разів, тобто знову на невеликий вогонь і 10 хвилин термічної обробки. І так, під час останнього проварювання вам необхідно буде додати гвоздику, а також лимонну кислоту. Після цього проварювання можете починати розкладати вийшло варення по банках, і починати закочувати чистенькими кришками.
Варення з груші з маком.
І так, останнім представленим рецептом для приготування грушевого варення, є дане ласощі з додаванням маку.
Для готування вам знадобиться два кілограми груш, трошки ванілі, п'ять коробочок кардамону, дві чайні ложки маку, а також 4 столових ложечки домашнього меду, яка не засахарілся і має світлий колір.
І так, процес приготування даного варення буде складатися з декількох кроків, першим з яких стане перетирання насіння кардамону в ступці. Далі вам необхідно буде ретельно вимити груші, після чого дати трохи часу для висихання, і згодом зняття з них шкірки і діставання твердих сердцевінок разом з насінням. Далі візьміть груші і викладіть їх в каструльку, після чого туди залийте мед, а також висипте отримані у вас перетерті насіння кардамону. Наступним вашим кроком стане початок проварювання ваших фруктів, що полягає в тому, що вам необхідно поставити дану каструльку на вогонь і піддавати термічній обробці двадцять хвилин. Також врахуйте, що час варіння даних груш залежить від їх сорту, вашим орієнтиром у цій справі стане повне випаровування всього соку. В кінці варіння обов'язково додайте залишилися елементи, тобто мак і ваніль. Після цього додавання вам належить ще трохи проварити отриману субстанцію і можна починати викладання варення по банках і їх закочування. Також вам необхідно звернути увагу на те, що мак можна замінити горіхами, які будуть дрібно порубаними або кунжутом.
І так, після приготування варення ви отримаєте у себе на столі, причому не залежно від пори року ласощі, яке буде вас радувати з дня в день. Зверніть особливу увагу не тільки на чудовий смак, але і на відмінний аромат, а також прекрасний бурштиновий колір. Зверніть увагу, що дане ласощі відмінно виглядає з чаєм. Також ви можете використовувати цей твір домашнього кулінарного мистецтва і в пирогах, і в тортах, і в булочках. Як то кажуть, вам потрібно тільки придумати і починати втілювати це у вкуснятінку.
Схожі рецепти
- Лечо з кабачків на зиму
- Готуємо варення зі сливи на зиму
- Повидло з груш - популярні рецепти
- Рецепт малосольних огірків
