Недарма кажуть: «З троянди чайної їж варення, і настане зцілення». Це не тільки вишуканий десерт, але і дуже смачне ліки, яке відмінно лікує горло, підвищує імунітет, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
У даній статті ми публікуємо найдобірніші, найсмачніші і незвичайні рецепти приготування варення з пелюсток троянд. Ми навчимо вас відрізняти відповідний сорт троянд від невідповідного, поділимося секретами приготування і, врешті-решт, навчимо вас робити найсмачніше варення у всьому селу, а можливо і в місті.
Що потрібно знати про троянди для варення
В общем-то, не так багато, але загальне уявлення ви повинні мати. Така рослина, як троянда, сьогодні повсюдно вирощується для озеленення маленьких селищ і великих мегаполісів, присадибних ділянок та здравниць, садів і парків. Найкращою декоративної композицією прийнято вважати розарій.
Розу застосовували в побуті з глибокої давнини. Такі предмети косметики, як рожеве масло, пелюстки і екстракти троянди використовувалися для прийняття ванн, заварювання чаю, виготовлення різних лосьйонів для шкіри. Деякі народи навіть застосовували пелюстки троянди в їжу.
В наші дні троянду в основному використовують для приготування варення. Воно відмінно лікує ангіну і бронхіт у дорослих, знімає спазми при виразці шлунка і гастриті, добре справляється з кровотечею ясен і стоматитами. Зварене з пелюсток троянд варення знімає хронічну втому. Його рекомендують вживати всім хворим на вегетосудинну дистонію, дратівливістю і безсонням.
Страва з троянд добре зміцнює нервову систему. Його прописують при авітамінозах і після перенесення важких захворювань. А ще варення з троянди смачне і дуже запашне. Його можна використовувати для пахлави і солодких рулетів.
Варення з троянди. Підготовка посуду і пелюсток
В першу чергу, вам потрібно буде приготувати посуд. Для видалення пилку з пелюсток використовується сито, решето або друшляк. Троянди прийнято залишати в емальованому або фарфоровому посуді. У такому посуді вони краще зацукрувати. Посуд можна готувати, як і для будь-якого іншого варення. Банки герметично закочують металевими кришками.
Отже, ми з вами підібралися до найголовнішого секрету - які ж троянди слід брати для варення? Вам буде потрібно особливий сорт троянд рожевого кольору і невеликого розміру. Крім чайної троянди, в кулінарії використовуються бутони червоних троянд і шипшини. Головне - не запізнитися зі збором пелюсток, оскільки цвітіння триває досить недовго. Зривати пелюстки рекомендується рано вранці. Тоді у варення буде особливий смак і тонкий аромат.
Якщо у вашому розпорядженні є всього один кущ чайної троянди, можна заготовлювати їх у міру розпускання. Ви складаєте їх в целофановий пакет і щільно зав'язуєте, щоб не пішов аромат. Дане сировину необхідно буде зберігати в холодильнику.
Як тільки набереться достатня кількість троянд, відокремлюємо пелюстки. Однією рукою все пелюстки збираються разом, другий перекручуються і відкриваються чашолистки. Гірку пелюсток, яка утворилася, трохи поворушити на столі. Таким чином, ви зможете прибрати зайві маточки-тичинки. Після цього пелюстки відправляють в друшляк, сито або волосяне решето, просівають і звільняють від пилку.
Перший рецепт варення з троянд
Ви берете пелюстки запашної червоної троянди (200 грам, дві склянки води, кілограм цукру, чайну ложку винної кислоти). Потім видаляєте тичинки і обрізаєте ножицями білу частину. Потім готуєте рідкий сироп з цукру і води, опускаєте туди пелюстки. Варення вариться до готовності сиропу на сильному вогні, після чого потрібно буде додати винну кислоту і проварити пару хвилин.
Другий рецепт варення з троянд
Ще один, досить традиційний рецепт приготування варення з троянд. Вам будуть потрібні півкілограма пелюсток троянд, 1,5 кг цукру, склянку води і пів-лимона. З троянд ви знімаєте пелюстки і видалити всі білі частинки. Потім ви ріжете їх дрібно, змішуєте з 0.5 кілограмами цукрового піску і наполягаєте дві доби. З кілограма води і цукру вариться сироп, в який додається лимонний сік. Зацукровані пелюсточки троянд опускаються в гарячий сироп і варять до готовності на повільному вогні.
Третій рецепт варення з троянд
А в цьому рецепті ви берете кілограм пелюсток чайних троянд, 6 кілограм цукру, 8 грам лимонної кислоти. Білу частину пелюсток вам потрібно буде зрізати ножицями, видалити засохлі пелюстки, відокремити пилок. Підготовлені пелюстки промиваються в холодній воді, відправляються в таз і заливаються водою. На кілограм пелюсток беруться два літри води. Після цього вся маса доводиться до кипіння і вариться близько 5 хвилин. В кінці готування пелюстки засипаються цукром і варяться до готовності.
Рецепт варення з троянд без варіння
Багато видів варення готуються без варіння, тобто дуже швидко. Це дозволяє в значній мірі заощадити час. З іншого боку, воно виходить не таким смачним. Зазвичай цей вид варення просто кидають в чай для смаку.
Для приготування варення з троянд вам знадобиться 300 грам пелюсток троянд і 600 грам цукру. Ви обрізаєте все білі частини на пелюстках троянд - втім, як і в будь-якому іншому рецепті. Потім все пелюстки пересипати цукром і ретельно перетираєте руками до тих пір, поки не почне утворюватися сік. Вся суміш разом з соком укладається в банку максимально щільно і накривається поліетиленовою кришкою. Обов'язково зберігайте варення в холодному місці.
Рецепт варення з троянд з використанням блендера
Таке чудове пристосування, як блендер може здорово полегшити приготування варення з троянд. Вам буде потрібно сік одного лимона, дві склянки цукру і, звичайно ж, пелюстки троянди в кількості 100 грам.
Приготування такого варення досить просте. Ви добре промиваєте пелюстки, просушують їх. Потім все пелюстки викладаються в посуд і поливаються лимонним соком. Обов'язково додайте цукор! Добре перемішують отриману масу і залишаєте настоятися близько шести годин, час від часу помішуючи. Цукрово-рожева маса викладається в блендер, збивається до однорідної маси і викладається в баночку. Цю банку ви накриваєте кришкою і зберігайте в холодильнику.
Рецепт рожевого варення з медом
А цей вид варення іноді називають рожевим медом. Напевно, тому, що в його склад входить натуральний мед. На кожні 80 грам пелюсток троянд ви берете 100 грам меду і 100 мл окропу. Цукор не знадобиться.
Отже, як же приготувати рожевий мед в домашніх умовах? Підготовлені пелюстки заливаються окропом і тужать на повільному вогні 15 хвилин. Потім вони наполягають добу при кімнатній температурі. Рожева маса змішується з медом, ставиться на повільний вогонь і вариться до однорідності суміші. Уже готовий мед розливається по стерилізованих банках і закупорюється стерильними кришками. Зберігати рожевий мед рекомендується в прохолодному місці.
Рецепт варення з троянд з апельсиновим і лимонним соком
На завершення публікуємо рецепт. до складу якого входять такі екзотичні компоненти, як лимонний і апельсиновий сік. Їх вам буде потрібно по одній столовій ложці на кожні 50 грам пелюсток троянди. На це кількість троянд зазвичай беруться 50 мл води і 250 грам цукру.
Отже, ви традиційно зрізуєте у пелюсток підстави, інші частини промиваєте. Вариться сироп, доводиться до кипіння суміш цукру з соками і з водою. У сироп додаються пелюстки і варяться близько 30 хвилин на слабкому вогні до повного загустіння. Готове варення розливається по стерилізованих банках і закочується
Як зробити варення з троянди смачним? Поради від кулінарів
• Ви можете додавати пелюстки звичайних червоних троянд в варення точно так же, як пелюстки чайної троянди. Але дозволено кидати всього одну гроно, оскільки в варення вони будуть жестковатимі. Жменька особливо не вплине на смак, зате додасть вашому варення більш насичений колір.
• При варінні рожевого варення кулінари рекомендують пробувати все пелюстки на зубок. При необхідності, ви зможете проварити їх довше. Однак не перестарайтеся, оскільки при тривалому варінні втрачаються всі вітаміни, а колір варення погіршується.
• Для збереження природного кольору пелюсток рекомендується додати під час варіння лимонну кислоту. Готове варення при цьому можна розділити на пелюстки і сироп. З них можна зробити лікер або покласти в кондитерські вироби замість начинки.
• Не бійтеся експериментувати! Наприклад, в будь-яке варення з троянд можна додати корицю, апельсиновий сік, інші інгредієнти. Варення можна урізноманітнити спеціями - все залежить виключно від вашої фантазії.