У професійній кухні дуже часто використовується салат "помідори-огірки". Рецепт його воістину універсальний. Цей салат, мабуть, можна назвати основою для інших, вельми численних холодних закусок. Свіжі огірочки і помідори прекрасно комбінуються з іншими овочами, зеленню, яйцями, сиром, морепродуктами, рибою та м'ясом. Такий салат можна робити хоч кожен день, замінюючи один компонент іншим. І всякий раз ви будете отримувати новий, але незмінно прекрасний смак.
Вчимося робити основу
У кожній родині напевно знайдуться люди, які не люблять салати з помідорів. Рецепти в такому випадку радять «розвести» томати іншими овочами, щоб солодкуватий смак губився на тлі ароматної свіжості. Для цього відмінно підходять огірки. Помідори в такому випадку слід використовувати коктейльні або черрі, оскільки «вершки» і «бичаче серце» занадто солодкі. На три середніх томата зазвичай береться два грунтових огірочка. Не забуваємо про сезонної зелені! В цьому плані дається простір фантазії - кріп, петрушка, зелена цибуля, салат, базилік. Овочі та зелень ріжуться, солятся, заправляються сметаною. Подавати це блюдо слід в глибокій салатниці - через 15 хвилин на її дні накопичується відмінний соус, на який обов'язково знайдуться любителі.
Салат з огірків і помідорів з іншими овочами
Навчившись робити просту основу, наважимося на кулінарні експерименти. Спробуємо додати до основних компонентів інші овочі - наприклад, болгарський перець і ріпчасту цибулю. Пропорції такі: 3 помідори, 2 огірки, 1 великий перчик (бажано жовтий) і маленька цибулина. Нарізані овочі відмінно виглядають в салатниці, тому гріх таку красу затушовувати сметаною. Заправте салат олією і посоліть за смаком.
Салат з огірків і помідорів з бринзою
До колишніх інгредієнтів (помідори - 3 шт. Огірки - 2 шт. Перець - 1 шт.) Додаємо ще 200-300 г бринзи, 2-3 зубчики часнику і зелень. Перець зачищаємо від насіння, ріжемо кільцями, томати - великими часточками, огірки - кружальцями, часник - січемо якомога дрібніше. Бринзу кришимо пальцями на дрібні грудочки. Якщо вона добре вимочена в розсолі, салат можна не солити. Заправляємо його сметаною і посипаємо свіжою зеленню.
Салат з огірків і помідорів з креветками