Тонкощі кави еспресо
У хорошій кавомашині можна змінити ступінь помелу (до 16 видів) зерен, встановити температуру заварювання (+ - 8 * с), поміняти кількість води на порцію і кількість кави (від 6 до 16 гр) і ще багато чого можна налаштувати в кавомашині. Для доброї кави еспресо досить поекспериментувати з налаштуваннями і вибрати.
Але от питання - як отримати смачний еспресо, якщо кавоварка не автоматичне?
Можна знову-таки довго і наполегливо шукати потрібні пропорції, помел та температуру. Або скористатися вже перевіреними знаннями.
Якщо кава виходить дуже міцним
Спробуйте приготувати одинарний кави (одне натискання на кнопку), виставити більший обсяг води (у напрямку зниження фортеці - ристретто, еспресо і американо) або засипати каву крупнішого помелу.
Якщо еспресо виходить занадто слабким і водянистим
Використовуйте більший обсяг меленої кави для заварювання (подвійна кава - два натискання), виставте менший обсяг води на порцію або використовуйте дрібніший помел зерен. Якщо еспресо все одно неміцний, збільште температуру води в бойлері до 92 * з або поміняйте сорт кави. Є сорти, які просто не в змозі дати щільний, міцний напій, спробуйте кави з позначкою «Espresso».
Еспрессо виходить гірким, занадто гірким
Пересмажені зерна, що не підходив сорт або просто старий, зіпсований кави. В цьому випадку краще всього купити спеціальний кави для еспресо.
Якщо з зернами все в порядку, але напій все одно гіркий, спробуйте не так сильно ущільнювати мелену каву в ріжку, встановіть температуру в бойлері 85-87 * с, або заварюйте каву крупнішого помелу.
Пінка на еспресо відсутня
Для початку переконайтеся, що ваша кавоварка заварює каву під тиском 14-15 атм. Якщо нижче - міняйте кавоварку або везіть в сервісну службу відрегулювати тиск.
В інших випадках пробуємо використовувати кави більш дрібного помелу, щільніше утрамбовувати в ріжку або збільшити температуру заварювання (в ідеалі 85 - 92 * С).
Крему на каву є, але рідкувата
Причини можуть бути такими ж, як у попередньому випадку. А крім цього, перевірте мелену каву - він повинен бути однорідним, щоб все крупинки були майже одного розміру.
Чи не дасть щільною пінки і старий, неякісну каву, а також «чиста» робуста.
Пінка еспресо виходить зовсім світлою
Найчастіше через холодну чашки, обполосніть чашку гарячою водою і потім наливайте кави.
Якщо раніше пінка бліда, спробуйте збільшити температуру заварювання, використовувати більш дрібний помел і щільніше утрамбовувати його в ріжку.
Пінка кави дуже темна
Найперше - почистити весь заварювальний блок, осад кавових масел в трубочках попутно забарвлює пінку і надає їй не дуже приємний аромат.
Якщо все чисто, а пінка знову темна, пробуємо зменшити температуру заварювання, не так сильно утрамбовувати каву в заварний відсіку або взяти трохи крупніше помел. Зазвичай темне забарвлення crema виходить, коли частина зерен змолота «в пил», можна попередньо просіяти кави і пил не використовувати.